Congrio en Caldo Un guiso de congrio cocinado en un caldo con verduras, especias y legumbres. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para los días fríos.
Cómo hacer Congrio en Caldo: Receta paso a paso
El congrio en caldo es un guiso delicioso y reconfortante, perfecto para los días fríos. Este plato combina el sabor del congrio con verduras y especias, creando un caldo nutritivo. Aquí tienes el paso a paso para prepararlo.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filetes de congrio (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 1 cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 tomate (picado)
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de caldo de pescado (aproximadamente 250 ml)
- 1 vaso de agua
- 1 taza de garbanzos cocidos (opcional)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimentón dulce (opcional, al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Paso a paso
1. Preparar los ingredientes
- Lavar y picar: Lava y pica todas las verduras (cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y tomate) en trozos pequeños.
- Lavar el congrio: Enjuaga los filetes de congrio bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Luego, córtalos en trozos grandes.
2. Sofreír las verduras
- Calentar el aceite: En una olla grande, calienta las 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo: Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y transparentes.
- Agregar zanahoria y pimiento: Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo picado. Sofríe durante otros 5 minutos.
3. Cocinar el caldo
- Añadir el tomate: Agrega el tomate picado y cocina por 2-3 minutos más hasta que se ablande.
- Agregar caldo y agua: Vierte el vaso de caldo de pescado y el vaso de agua. Añade la hoja de laurel y el pimentón dulce, si lo deseas. Lleva a ebullición.
- Cocinar a fuego lento: Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Si usas garbanzos, agrégales en este punto.
4. Cocinar el congrio
- Añadir el congrio: Con cuidado, añade los trozos de congrio al caldo.
- Cocinar: Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el congrio esté cocido y se desmenuce fácilmente. Asegúrate de que no se cocine demasiado para evitar que se vuelva seco.
5. Ajustar el sazón
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo prefieres más sabroso, puedes añadir más especias o hierbas.
6. Servir
- Retirar del fuego: Saca la olla del fuego y deja reposar un par de minutos.
- Presentar: Sirve el congrio en caldo en platos hondos, asegurándote de incluir las verduras y los garbanzos.
- Decorar: Si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
Erik el rojo 