Las galletas marineras son un alimento tradicional que se originó como una solución práctica para navegantes y viajeros debido a su larga duración, resistencia al moho y facilidad de transporte. Son básicamente una versión más rústica y resistente de las galletas saladas modernas. A continuación, te comparto una receta tradicional para hacerlas en casa:
Receta de Galletas Marineras
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo (puedes usar una mezcla de harina común y harina integral si prefieres un sabor más rústico).
- 200 ml de agua (puedes sustituir una parte por leche para un toque más suave).
- 25 g de manteca o mantequilla derretida (opcional, para una textura un poco más suave).
- 10 g de sal.
- 10 g de azúcar (opcional, para balancear el sabor).
- 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca.
- Aceite de oliva para engrasar (opcional).
Instrucciones paso a paso:
1. Prepara la masa:
- Activa la levadura:
Si usas levadura seca o fresca, disuélvela en el agua tibia (no caliente) con una pizca de azúcar. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que veas burbujas en la superficie. - Mezcla los ingredientes secos:
En un bol grande, combina la harina, la sal (y el azúcar si lo estás usando). - Forma la masa:
Añade el agua con la levadura (y la manteca o mantequilla derretida, si la incluyes). Mezcla con una cuchara de madera o con tus manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. - Amasa:
Traslada la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos hasta que quede elástica y suave. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina (pero no demasiada).
2. Fermenta la masa:
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva.
- Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
3. Forma las galletas:
- Divide la masa:
Desgasifica la masa (presiona suavemente para eliminar el aire) y divídela en porciones pequeñas. - Estira la masa:
Con un rodillo, estira cada porción en discos finos de aproximadamente 3-4 mm de grosor. También puedes hacerlas en forma cuadrada o rectangular, según tu preferencia. - Pincha la superficie:
Usa un tenedor para pinchar las galletas por toda su superficie. Esto evita que se inflen demasiado durante la cocción.
4. Hornea las galletas:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornea:
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y secas al tacto. - Voltea (opcional):
Si las galletas no se han dorado por ambos lados, puedes voltearlas a mitad de cocción.
5. Enfría y almacena:
- Deja enfriar completamente las galletas en una rejilla antes de almacenarlas.
- Guarda en un recipiente hermético o una lata para mantenerlas crujientes durante semanas (¡o incluso meses!).
Consejos adicionales:
- Ajusta la sal: Si las quieres más saladas (tipo cracker), puedes espolvorear sal gruesa sobre las galletas antes de hornearlas.
- Para mayor duración: Hazlas más delgadas y asegúrate de que estén completamente secas después del horneado.
- Saborizantes opcionales: Puedes añadir hierbas secas (como romero o tomillo) o semillas (como sésamo o linaza) para darles un toque especial.
Las galletas marineras son perfectas para acompañar sopas, quesos, embutidos o simplemente para comer solas como snack. Su durabilidad las hace ideales para aventuras al aire libre, largos viajes o, como su nombre lo indica, travesías marítimas. ¡Que las disfrutes!
Erik el rojo 