Açorda Alentejana Sopa de pan con ajo, cilantro, aceite de oliva y huevo escalfado, típica del Alentejo.
Tutorial paso a paso para preparar Açorda Alentejana, una sopa tradicional de la región del Alentejo en Portugal. Este plato es sencillo pero lleno de sabor, hecho con pan, ajo, cilantro, aceite de oliva y huevo escalfado. Es reconfortante y perfecto para cualquier época del año.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la sopa:
- 200 g de pan duro (preferiblemente pan rústico o de campo)
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo grande de cilantro fresco
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Vinagre (opcional, para escalfar los huevos)
Para acompañar (opcional):
- Bacalao desalado y desmigado (para una versión con pescado)
- Gambas cocidas (para una versión con marisco)
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Corta el pan duro en trozos pequeños y resérvalo.
- Pela los ajos y pícalos finamente.
- Lava bien el cilantro y pícalo, reservando algunas hojas para decorar.
Paso 2: Hacer la base de la sopa
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (sin quemarse).
- Agrega el cilantro picado y mezcla bien con el ajo. Cocina durante 1-2 minutos para que libere su aroma.
Paso 3: Cocinar la sopa
- Vierte el agua o caldo en la olla y lleva a ebullición.
- Añade los trozos de pan y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que el pan se ablande y la sopa espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Escalfar los huevos
- En una sartén aparte, hierve agua con un chorrito de vinagre (el vinagre ayuda a que los huevos mantengan su forma).
- Casca los huevos uno a uno y escálfalos en el agua hirviendo durante 3-4 minutos, o hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida.
- Retira los huevos con una espumadera y resérvalos.
Paso 5: Montar la Açorda
- Sirve la sopa de pan en cuencos individuales.
- Coloca un huevo escalfado en cada cuenco.
- Decora con unas hojas de cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Paso 6: Servir
- Sirve la Açorda Alentejana caliente, acompañada de más pan si lo deseas.
- Si prefieres una versión con pescado o marisco, añade bacalao desmigado o gambas cocidas al servir.
Consejos adicionales
- Si no tienes pan duro, puedes tostar un poco el pan en el horno antes de usarlo.
- La Açorda Alentejana es un plato muy versátil, así que puedes añadir otros ingredientes como espinacas, patatas o incluso chorizo.
- Acompaña este plato con un vino blanco fresco, como un Alentejo o un Vinho Verde.
¡Y eso es todo! Disfruta de esta deliciosa Açorda Alentejana, un plato lleno de sabor y tradición que te transportará directamente a la región del Alentejo en Portugal. Bom apetite! 🍲🌿🇵🇹
Erik el rojo 