Tutorial paso a paso para preparar Arroz de Pato, un plato tradicional portugués que combina arroz horneado con carne de pato, embutidos y hierbas aromáticas. Es un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales.

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Ingredientes (para 6 personas)

Para el pato:

• 1 pato (aproximadamente 1,5-2 kg), cortado en piezas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 100 ml de vino tinto
• 1,5 litros de agua (o caldo de pollo)

Para el arroz:

• 400 g de arroz de grano medio (tipo carolino o bomba)
• 200 g de chorizo (en rodajas)
• 100 g de jamón serrano o tocino curado (opcional)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros (pelados y picados)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Para gratinar:

• 100 g de chorizo (en rodajas finas)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

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Preparación paso a paso

Paso 1: Cocinar el pato

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sella las piezas de pato por todos lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
3. En la misma olla, sofríe la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio (si lo usas) picados, hasta que estén tiernos.
4. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
5. Devuelve las piezas de pato a la olla, añade el laurel, tomillo, romero, sal, pimienta y cubre con agua o caldo.
6. Cocina a fuego lento durante 1,5-2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retira las piezas de pato y deja enfriar un poco.
7. Desmenuza la carne de pato, eliminando huesos y piel. Reserva el caldo de la cocción.

Paso 2: Preparar el arroz

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernos.
3. Añade el chorizo en rodajas y el jamón (si lo usas), y sofríe durante 2-3 minutos.
4. Incorpora los tomates picados, el pimentón dulce, el laurel, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos.
5. Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
6. Vierte el caldo de la cocción del pato (aproximadamente 750 ml) y cocina a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido pero aún con líquido.

Paso 3: Montar el plato

1. En una bandeja para horno, coloca una capa de arroz.
2. Distribuye la carne de pato desmenuzada sobre el arroz.
3. Cubre con el resto del arroz.
4. Decora la superficie con rodajas finas de chorizo.

Paso 4: Gratinar

1. Hornea el arroz de pato durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
2. Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Paso 5: Servir

1. Sirve el Arroz de Pato caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
2. Acompaña con una ensalada fresca o verduras al gusto.

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Consejos adicionales

• Si prefieres un toque ahumado, puedes añadir un poco de bacon o panceta al sofrito del arroz.
• El Arroz de Pato es un plato que mejora de un día para otro, así que puedes prepararlo con antelación y recalentarlo en el horno antes de servir.
• Acompaña este plato con un vino tinto portugués, como un Alentejo o un Douro.

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¡Y eso es todo! Disfruta de este delicioso Arroz de Pato, un plato lleno de sabor y tradición que te transportará directamente a Portugal. Bom apetite! 🦆🍚🇵🇹

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