Caldeirada de Peixe Guiso de pescado con diversas especies marinas, patatas, tomates y pimientos, similar a la bouillabaisse francesa.
Tutorial paso a paso para preparar Caldeirada de Peixe, un guiso tradicional portugués de pescado con diversas especies marinas, patatas, tomates y pimientos. Este plato es similar a la bouillabaisse francesa y es perfecto para disfrutar de los sabores del mar.
Ingredientes (para 6 personas)
Para el guiso:
- 500 g de pescado blanco (merluza, rape, lubina, etc.), cortado en trozos grandes
- 500 g de mariscos variados (gambas, mejillones, almejas, etc.)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- 1 ramita de perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado (o agua)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
Para decorar:
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Limpia el pescado y córtalo en trozos grandes. Sazona con sal y pimienta.
- Limpia los mariscos (gambas, mejillones, almejas) y retira cualquier impureza. Desecha los mejillones o almejas que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
- Pica las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates.
Paso 2: Preparar la base del guiso
- En una olla grande o una cazuela de barro, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las cebollas y los ajos picados, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora los pimientos rojos y verdes cortados en tiras, y cocina durante 5 minutos.
- Agrega los tomates picados, la hoja de laurel, el tomillo (si lo usas) y el perejil. Cocina durante 5 minutos más.
Paso 3: Cocinar las patatas
- Añade las rodajas de patata a la olla y mezcla bien con el sofrito.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
- Añade el caldo de pescado (o agua) y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
Paso 4: Añadir el pescado y los mariscos
- Coloca los trozos de pescado sobre las patatas en la olla.
- Añade los mariscos (gambas, mejillones, almejas) y tapa la olla.
- Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los mariscos se hayan abierto.
Paso 5: Verificar la cocción
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Si el caldo está muy líquido, puedes cocinar un poco más sin tapar para que reduzca.
Paso 6: Servir
- Sirve la Caldeirada de Peixe caliente, directamente en la olla si la tienes, o en una fuente grande.
- Decora con perejil fresco picado.
- Acompaña con pan crujiente para mojar en el caldo.
Consejos adicionales
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua y añadir una pastilla de caldo de pescado para dar más sabor.
- Añade un toque picante con una pizca de pimentón picante o unas gotas de salsa de chile.
- Acompaña este plato con un vino blanco fresco, como un Vinho Verde o un Alvarinho.
¡Y eso es todo! Disfruta de esta deliciosa Caldeirada de Peixe, un plato lleno de sabores del mar y tradición portuguesa. Bom apetite! 🐟🍲🇵🇹
Erik el rojo 