Chiles en Nogada Chiles poblanos rellenos de picadillo de carne y frutas, cubiertos con una salsa de nuez y adornados con granada y perejil.

Tutorial paso a paso para preparar chiles en nogada, un platillo tradicional mexicano que se disfruta especialmente en las fiestas patrias. Este platillo es conocido por sus sabores únicos y su presentación colorida.

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🌶️ Chiles en Nogada (Para 6 personas)

📝 Ingredientes

Para los chiles:

• 6 chiles poblanos grandes
• 500 g de carne molida de res y cerdo (puedes usar solo res si prefieres)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 jitomates pelados y picados
• 1/2 taza de almendras (opcional)
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de fruta picada (como durazno, manzana o plátano)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa de nogada:

• 1 taza de nuez de la india (o nuez pecana) pelada
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 cucharada de canela en polvo (opcional)
• Sal al gusto

Para decorar:

• Granada (los granos)
• Perejil fresco picado

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🔥 Paso a Paso

1️⃣ Preparar los chiles

1. Asar los chiles: Asa los chiles poblanos en un comal o en el horno hasta que la piel esté quemada y ampollada.
2. Pelarlos: Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Luego, quita la piel, haz un corte a lo largo de cada chile y retira las semillas con cuidado.

2️⃣ Cocinar el picadillo

3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida.
5. Incorpora los jitomates picados, las almendras, las pasas, la fruta picada, la canela, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren. Deja enfriar un poco.

3️⃣ Rellenar los chiles

6. Rellena cada chile poblano con la mezcla de picadillo, asegurándote de que estén bien llenos.

4️⃣ Preparar la salsa de nogada

7. En una licuadora, coloca las nueces de la india, la leche, el azúcar, la canela y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta el sabor si es necesario.

5️⃣ Servir y decorar

8. Coloca los chiles rellenos en un plato y báñalos con la salsa de nogada.
9. Decora con granos de granada y espolvorea perejil fresco picado.

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🍽 Acompañamientos sugeridos:

• Arroz blanco
• Tortillas de maíz

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¡Y listo! 😋 Disfruta de unos chiles en nogada, un platillo lleno de historia y sabor que representa la riqueza de la cocina mexicana.