Cochinita Pibil Carne de cerdo marinada en achiote y cítricos, envuelta en hojas de plátano y cocida lentamente, originaria de Yucatán.
Tutorial paso a paso para preparar cochinita pibil, un delicioso platillo tradicional de Yucatán. Esta receta se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna, gracias a la marinada de achiote y la cocción lenta en hojas de plátano.
🌿 Cochinita Pibil (Para 6-8 personas)
📝 Ingredientes
Para la marinada:
- 1 kg de carne de cerdo (puede ser espaldilla o pierna)
- 100 g de pasta de achiote
- 1/2 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja y limón)
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
Para la cocción:
- 4-6 hojas de plátano (remojadas en agua caliente para ablandarlas)
Para acompañar:
- Cebolla morada en escabeche
- Tortillas de maíz
- Salsa de habanero (opcional)
🔥 Paso a Paso
1️⃣ Preparar la marinada
- En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, el vinagre, los dientes de ajo picados, el comino y sal al gusto.
- Mezcla bien hasta que obtengas una marinada homogénea.
2️⃣ Marinar la carne
- Corta la carne de cerdo en trozos grandes y colócala en la marinada, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos.
- Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
3️⃣ Preparar las hojas de plátano
- Si las hojas de plátano están secas, sumérgelas en agua caliente para que se ablanden y sean más flexibles.
- Corta las hojas de plátano en rectángulos grandes, lo suficiente para envolver los trozos de carne.
4️⃣ Cocinar la cochinita
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- En una bandeja para hornear, coloca una o dos hojas de plátano en el fondo.
- Coloca los trozos de carne marinada sobre las hojas.
- Cubre la carne con más hojas de plátano, cerrándolas bien para que el vapor no se escape.
- Si no tienes hojas de plátano, puedes usar papel aluminio para cubrir.
5️⃣ Cocción lenta
- Hornea durante 4-5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si tienes una olla de cocción lenta, puedes cocinarla a baja temperatura durante 8 horas.
6️⃣ Servir
- Retira las hojas de plátano y desmenuza la carne con un tenedor.
- Sirve la cochinita pibil caliente, acompañada de cebolla morada en escabeche y tortillas de maíz.
🍽 Consejos y variaciones:
- La cochinita pibil se puede servir con arroz, frijoles y salsa de habanero para un toque picante.
- Si no puedes encontrar jugo de naranja agria, una mezcla de jugo de naranja con un poco de limón puede funcionar como sustituto.
¡Y listo! 😋 Disfruta de una auténtica cochinita pibil, llena de sabor y tradición y perfecta para compartir en reuniones familiares o celebraciones.
Erik el rojo 