Cozido à Portuguesa Cocido que combina diferentes carnes (cerdo, ternera, pollo) con verduras y embutidos, todo cocinado lentamente.

Tutorial paso a paso para preparar Cozido à Portuguesa, un cocido tradicional de Portugal lleno de sabores intensos y carnes variadas.

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🥘 Ingredientes (para 6-8 personas)

Carnes y embutidos:

• 500 g de carne de ternera (morcillo o jarrete)
• 500 g de carne de cerdo (costilla o paleta)
• 1 trozo de panceta o tocino salado (aprox. 200 g)
• 1 chorizo portugués (o chorizo ahumado)
• 1 morcilla portuguesa (o similar)
• 1/2 pollo (o 2 muslos grandes)

Verduras y acompañamientos:

• 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 3 nabos, pelados y en trozos
• 1 col verde o repollo, cortado en cuartos
• 4 patatas grandes, peladas y en trozos
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Agua (lo suficiente para cubrir los ingredientes)

Opcional:

• 1 taza de arroz blanco cocido para acompañar

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🔪 Instrucciones

Paso 1: Cocinar las carnes

1. En una olla grande, coloca la carne de ternera, cerdo, pollo y panceta.
2. Cubre con agua suficiente para cubrir los ingredientes y añade las hojas de laurel.
3. Lleva a ebullición y, cuando comience a hervir, retira la espuma que suba a la superficie con una espumadera.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 1 hora y media, agregando sal y pimienta al gusto.

Paso 2: Añadir los embutidos

5. Pasado el tiempo de cocción de las carnes, agrega los chorizos y la morcilla a la olla.
6. Cocina por 30 minutos más para que los embutidos suelten su sabor en el caldo.

Paso 3: Incorporar las verduras

7. Agrega las zanahorias, nabos, patatas y col a la olla.
8. Cocina a fuego medio por 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.

Paso 4: Servir el cozido

9. Retira las carnes, embutidos y verduras de la olla y colócalos en una fuente grande.
10. Corta las carnes en trozos y los embutidos en rodajas.
11. Sirve el caldo aparte, o úsalo para cocer arroz blanco como guarnición.

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🍽 Cómo se sirve el Cozido à Portuguesa

• Se presenta en una fuente con las carnes y embutidos en un lado y las verduras en otro.
• Puedes acompañarlo con arroz cocido en el caldo del cocido para potenciar el sabor.
• Se sirve caliente y es ideal para compartir en familia.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un auténtico Cozido à Portuguesa, un plato reconfortante y lleno de tradición. ¡Bom apetite! 🇵🇹🥄