tutorial paso a paso para preparar enchiladas suizas, una deliciosa versión de las enchiladas con salsa verde cremosa y gratinadas con queso.

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🧀 Enchiladas Suizas (Para 4 personas)

📝 Ingredientes

Para la salsa verde cremosa:

• 500 g de tomates verdes (tomatillos)
• 2 chiles serranos o jalapeños (ajusta al gusto)
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ taza de cilantro fresco
• ½ taza de crema de leche (o crema mexicana)
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para las enchiladas:

• 12 tortillas de maíz o de harina
• 2 tazas de pollo deshebrado (cocido previamente)
• 1 taza de queso manchego, Oaxaca o mozzarella rallado
• ½ taza de crema mexicana
• ½ cebolla en rodajas finas
• Aceite vegetal

🔥 Paso a Paso

1️⃣ Preparar la salsa verde cremosa

1. Cocinar los ingredientes base: Hierve los tomates verdes, los chiles, la cebolla y el ajo en agua durante 8-10 minutos hasta que los tomates cambien de color.
2. Licuar la salsa: Escurre los ingredientes cocidos y licúalos con el cilantro y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar la crema: Añade la crema de leche a la licuadora y mezcla hasta integrar bien.
4. Sofreír la salsa: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la salsa por 5 minutos, sazona con sal y pimienta y deja cocinar hasta que espese ligeramente.

2️⃣ Preparar las tortillas

5. Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa cada tortilla por unos segundos para suavizarlas. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.

3️⃣ Armar las enchiladas

6. Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y enróllala con cuidado.
7. Coloca las enchiladas en un refractario apto para horno y báñalas con la salsa verde cremosa.
8. Espolvorea generosamente queso rallado por encima.

4️⃣ Gratinar y servir

9. Hornear: Lleva el refractario al horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea por 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
10. Servir: Saca del horno, decora con crema mexicana y rodajas de cebolla.

🍽 Acompañamientos sugeridos:

• Arroz rojo o blanco
• Frijoles refritos
• Ensalada fresca

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¡Y listo! 😋 Disfruta de unas auténticas enchiladas suizas, cremosas, gratinadas y llenas de sabor.

Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la crema por yogur natural sin azúcar.