Escamoles Huevas de hormiga recolectadas y preparadas con mantequilla, ajo y epazote, consideradas un manjar prehispánico
Tutorial paso a paso para preparar escamoles, un platillo mexicano considerado un manjar prehispánico. Estas huevas de hormiga son ricas en proteínas y se preparan comúnmente con mantequilla, ajo y epazote.
🍽️ Escamoles (Para 4 personas)
📝 Ingredientes
- 200 g de escamoles (huevas de hormiga)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/4 de taza de cebolla (finamente picada)
- 1/4 de taza de epazote (fresco, picado)
- Sal al gusto
- Tortillas (para servir)
🔥 Paso a Paso
1️⃣ Preparar los escamoles
- Si los escamoles no están limpios, enjuágalos suavemente con agua fría en un colador. Asegúrate de eliminar cualquier impureza o residuo.
2️⃣ Sofreír los ingredientes
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
3️⃣ Cocinar los escamoles
- Agrega los escamoles a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el epazote picado y cocina por unos minutos más, ajustando la sal al gusto. Los escamoles deben estar bien cocidos y suaves.
4️⃣ Servir
- Retira del fuego y sirve los escamoles calientes. Puedes acompañarlos con tortillas calientes, ya sea para hacer tacos o como un platillo principal.
🍽 Consejos y variaciones:
- Los escamoles se pueden servir solos o acompañados de salsa o guacamole.
- Puedes agregar chiles serranos picados si te gusta un toque picante.
- Acompañar con cebolla morada encurtida puede aportar un contraste de sabor delicioso.
¡Y ahí lo tienes! 😋 Disfruta de unos exquisitos escamoles, una delicia que te conectará con la rica tradición culinaria de México.
Erik el rojo 