Favas com Chouriço Guiso de habas frescas con chorizo y otras carnes, sazonado con hierbas aromáticas.
Tutorial paso a paso para preparar Favas com Chouriço, un guiso tradicional portugués de habas frescas con chorizo y otras carnes, sazonado con hierbas aromáticas. Este plato es reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia.
Ingredientes (para 6 personas)
Para el guiso:
- 1 kg de habas frescas (puedes usar habas congeladas si no encuentras frescas)
- 200 g de chorizo (en rodajas)
- 200 g de panceta de cerdo o tocino (cortado en trozos)
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros (pelados y picados)
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- 1 ramita de perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de agua o caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
Para acompañar:
- Arroz blanco (opcional)
- Pan crujiente
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Si usas habas frescas, sácalas de las vainas y lávalas bien. Si usas habas congeladas, descongélalas según las instrucciones del paquete.
- Pica la cebolla, los ajos, los tomates y el pimiento verde (si lo usas).
Paso 2: Cocinar las carnes
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la panceta de cerdo o tocino y sofríe hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade el chorizo en rodajas y sofríe durante 2-3 minutos. Retira y reserva.
Paso 3: Preparar el sofrito
- En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Añade la cebolla y los ajos picados, y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora el pimiento verde (si lo usas) y los tomates picados. Cocina durante 5 minutos.
- Si lo deseas, añade una cucharadita de pimentón dulce para dar más sabor.
Paso 4: Cocinar las habas
- Añade las habas a la olla y mezcla bien con el sofrito.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
- Añade el agua o caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo (si lo usas) y el perejil.
- Devuelve la panceta y el chorizo a la olla y mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
Paso 5: Verificar la cocción
- Prueba las habas y las carnes para asegurarte de que estén bien cocidas. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Si el caldo está muy líquido, puedes cocinar un poco más sin tapar para que reduzca.
Paso 6: Servir
- Sirve las Favas com Chouriço calientes, acompañadas de arroz blanco si lo deseas.
- Decora con perejil fresco picado.
- Acompaña con pan crujiente para mojar en el caldo.
Consejos adicionales
- Si no encuentras habas frescas, las habas congeladas son una buena alternativa.
- Puedes añadir otras carnes, como costilla de cerdo o pollo, para dar más variedad al plato.
- Acompaña este plato con un vino tinto robusto, como un Douro o un Alentejo.
¡Y eso es todo! Disfruta de estas deliciosas Favas com Chouriço, un plato lleno de sabor y tradición que te transportará directamente a Portugal. Bom apetite! 🍲🇵🇹
Erik el rojo 