Mixiotes Carne adobada con chiles y especias, envuelta en la membrana del maguey y cocida al vapor.
Tutorial paso a paso para preparar mixiotes, un platillo tradicional mexicano que consiste en carne adobada cocida al vapor, envuelta en las membranas del maguey. Este método de cocción realza los sabores y le da un toque único al platillo.
🍽️ Mixiotes (Para 4 personas)
📝 Ingredientes
Para el adobo:
- 4 chiles guajillos (desvenados y sin semillas)
- 2 chiles anchos (desvenados y sin semillas)
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de vinagre
- Sal al gusto
Para la carne:
- 1 kg de carne (puede ser cerdo, pollo o cordero) cortada en trozos
- Hojas de maguey (puedes encontrar en tiendas de productos mexicanos o usar papel aluminio como alternativa)
🔥 Paso a Paso
1️⃣ Preparar el adobo
- En una sartén a fuego medio, tuesta los chiles guajillos y anchos por unos segundos, cuidando que no se quemen.
- Coloca los chiles en una licuadora junto con el ajo, cebolla, comino, orégano, vinagre y sal. Agrega un poco de agua si es necesario para facilitar el licuado.
- Licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal al gusto.
2️⃣ Marinar la carne
- En un tazón grande, coloca la carne y vierte el adobo sobre ella. Mezcla bien para que todos los trozos de carne queden cubiertos.
- Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para un mejor sabor.
3️⃣ Preparar las hojas de maguey
- Si usas hojas de maguey, hiérvelas en agua durante unos minutos para ablandarlas. Si no tienes acceso a hojas de maguey, corta piezas de papel aluminio.
4️⃣ Montar los mixiotes
- Toma una hoja de maguey o un cuadrado de papel aluminio. Coloca un trozo de carne en el centro y envuélvelo bien, formando un paquete.
- Asegúrate de sellar bien los paquetes para que no se escape el vapor. Repite el proceso con el resto de la carne.
5️⃣ Cocer al vapor
- Coloca los paquetes en una olla de vapor o en una olla grande con un rejilla en el fondo.
- Agrega agua a la olla (sin que toque los paquetes) y tapa. Cocina al vapor durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6️⃣ Servir
- Una vez cocidos, retira los paquetes de la olla y déjalos enfriar un poco antes de abrirlos.
- Sirve los mixiotes calientes, acompañados de arroz, frijoles o tortillas.
🍽 Consejos y variaciones:
- Puedes añadir verduras, como cebolla o pimientos, dentro de los paquetes para un extra de sabor.
- Si no tienes hojas de maguey, puedes usar papel aluminio o incluso hojas de plátano.
¡Y ahí lo tienes! 😋 Disfruta de unos deliciosos mixiotes, un platillo lleno de sabor y tradición mexicana.
Erik el rojo 