Pambazos Pan relleno de papas con chorizo, remojado en salsa de chile guajillo y frito, servido con lechuga, crema y queso.
Tutorial paso a paso para preparar pambazos, un delicioso platillo mexicano que consiste en pan relleno de papas con chorizo, remojado en salsa y frito. Son perfectos para un almuerzo o cena reconfortante.
🥪 Pambazos (Para 4 pambazos)
📝 Ingredientes
Para el relleno:
- 2 papas medianas (cocidas y hechas puré)
- 200 g de chorizo (desmenuzado)
- Sal al gusto
- 1/4 de cebolla (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado)
Para la salsa:
- 4 chiles guajillos (desvenados y sin semillas)
- 1 tomate (opcional)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla (opcional)
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria)
Para servir:
- 4 panes tipo telera o bolillos (puedes usar pan de hamburguesa si lo prefieres)
- Lechuga (finamente picada)
- Crema mexicana
- Queso fresco (desmoronado)
🔥 Paso a Paso
1️⃣ Preparar el relleno
- En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
- Agrega el chorizo y cocina hasta que esté bien dorado.
- Incorpora el puré de papa y mezcla bien. Cocina durante unos minutos, ajusta la sal y retira del fuego. Reserva.
2️⃣ Preparar la salsa
- En una olla, hierve agua y añade los chiles guajillos, el tomate (si lo usas), los dientes de ajo y la cebolla (opcional). Cocina durante 10 minutos o hasta que los chiles estén suaves.
- Escurre los chiles y coloca todos los ingredientes en una licuadora. Agrega un poco del agua de cocción y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta la sal al gusto.
3️⃣ Preparar el pan
- Corta los panes por la mitad, pero sin separarlos completamente (deja un lado como bisagra).
- Rellena cada pan con la mezcla de papas y chorizo. Presiona ligeramente para que el relleno se adhiera bien.
4️⃣ Remojar los pambazos
- En un plato hondo, vierte la salsa de chile guajillo.
- Sumerge cada pambazo en la salsa, asegurándote de que se empape bien.
5️⃣ Freír los pambazos
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio.
- Coloca los pambazos en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira del aceite y coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.
6️⃣ Servir
- Sirve los pambazos calientes, cubiertos con lechuga, crema y queso fresco desmoronado.
🍽 Consejos y variaciones:
- Puedes añadir aguacate o salsa adicional si lo deseas.
- Si prefieres un toque más picante, añade chiles frescos a la mezcla de papa y chorizo.
¡Y ahí lo tienes! 😋 Disfruta de unos deliciosos pambazos, perfectos para compartir en cualquier ocasión.
Erik el rojo 