Polvo à Lagareiro Pulpo asado al horno con aceite de oliva, ajo y patatas, típico de las regiones costeras.
Tutorial paso a paso para preparar Polvo à Lagareiro, un delicioso plato de pulpo asado con aceite de oliva, ajo y patatas, muy popular en las regiones costeras de Portugal.
🐙 Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pulpo grande (aprox. 1.5 kg)
- 1 kg de patatas pequeñas (preferiblemente con piel)
- 6-8 dientes de ajo, laminados
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil o cilantro fresco (para decorar)
🔪 Instrucciones
Paso 1: Cocer el pulpo
- Lava bien el pulpo bajo agua fría y, si no está limpio, retira el pico y la bolsa de tinta.
- En una olla grande con agua hirviendo, introduce el pulpo y sácalo 2-3 veces seguidas para rizar los tentáculos (esto es opcional, pero ayuda a la presentación). Luego, deja que hierva con una hoja de laurel.
- Cocina a fuego medio durante 40-50 minutos, hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando con un tenedor.
- Una vez cocido, retira del agua y deja enfriar un poco. Luego, córtalo en trozos grandes.
Paso 2: Preparar las patatas
- Mientras se cuece el pulpo, lava bien las patatas y colócalas en una bandeja de horno.
- Espolvorea con sal gruesa y ásalas en el horno precalentado a 200°C (390°F) durante 40-45 minutos, hasta que estén tiernas.
- Una vez asadas, presiónalas ligeramente con la palma de la mano o el dorso de una cuchara para que se abran un poco (esto permite que absorban mejor el aceite y el ajo).
Paso 3: Montar y asar el plato
- En una fuente para horno, coloca los trozos de pulpo y las patatas asadas.
- Espolvorea con los ajos laminados y riega generosamente con el aceite de oliva. Añade pimienta negra al gusto.
- Lleva la bandeja al horno y hornea a 200°C durante 10-15 minutos, hasta que el pulpo se dore ligeramente.
Paso 4: Servir
- Retira del horno y espolvorea con perejil o cilantro fresco picado.
- Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca y pan crujiente.
🍷 Sugerencia de maridaje
El Polvo à Lagareiro combina muy bien con un vino blanco seco portugués, como un Vinho Verde o un Alvarinho, que resaltará los sabores del pulpo y el aceite de oliva.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un auténtico Polvo à Lagareiro, un plato sencillo pero lleno de sabor y tradición portuguesa. ¡Bom apetite! 🇵🇹🐙
Erik el rojo 