Sardinhas Assadas, un plato icónico de la cocina portuguesa que consiste en sardinas frescas asadas a la parrilla. Este plato es especialmente popular durante las festividades de San Antonio y San Juan en Portugal, donde las calles se llenan del aroma de las sardinas asadas.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 12 sardinas frescas (limpias y escamadas)
• Sal gruesa (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• 2-3 dientes de ajo (opcional, para dar sabor)
• Vinagre (opcional, para servir)
• Patatas cocidas o ensalada (para acompañar)
• Pan rústico (para acompañar)

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Preparación paso a paso

Paso 1: Limpiar las sardinas

1. Si no te las han limpiado en la pescadería, lava las sardinas bajo el grifo y retira las escamas frotándolas con un cuchillo o una escamadora.
2. Abre ligeramente las sardinas por el vientre y retira las vísceras. Lávalas nuevamente por dentro y por fuera para asegurarte de que estén bien limpias.
3. Seca las sardinas con papel de cocina.

Paso 1-bis: Asar las sardinas sin limpiar Las vísceras.

1. Es muy común asar las sardinas sin limpiar las vísceras y sin escamar.

Paso 2: Sazonar las sardinas

1. Coloca las sardinas en una bandeja o plato grande.
2. Espolvorea sal gruesa por ambos lados de las sardinas. La sal gruesa es tradicional y le da un toque especial.
3. Si deseas, puedes añadir unos dientes de ajo picados o machacados para darles más sabor. Déjalas reposar durante 15-20 minutos.

Paso 3: Preparar la parrilla

1. Si usas una parrilla de carbón, enciende el carbón y espera a que esté bien caliente y cubierto de brasas.
2. Si usas una parrilla eléctrica o de gas, precaliéntala a temperatura media-alta.
3. Unta ligeramente la parrilla con aceite de oliva para evitar que las sardinas se peguen.

Paso 4: Asar las sardinas

1. Coloca las sardinas en la parrilla caliente. Asegúrate de que estén bien colocadas y no amontonadas.
2. Asa las sardinas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y la piel esté crujiente. Ten cuidado al darles la vuelta, ya que la carne de la sardina es delicada.
3. Retira las sardinas de la parrilla y colócalas en una bandeja.

Paso 5: Servir

1. Sirve las sardinas calientes, acompañadas de patatas cocidas, una ensalada fresca o simplemente con pan rústico.
2. Si lo deseas, puedes rociar un poco de vinagre sobre las sardinas antes de servirlas, tal como se hace tradicionalmente en Portugal.
3. Acompaña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

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Consejos adicionales

• Las sardinas asadas son perfectas para comer con las manos, tal como se hace en las fiestas populares portuguesas.
• Si no tienes parrilla, puedes asar las sardinas en una sartén de hierro fundido o en el horno (a 200°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción).
• Acompaña este plato con un vino blanco fresco o una cerveza fría.

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¡Y eso es todo! Disfruta de estas deliciosas Sardinhas Assadas, un plato lleno de sabor y tradición que te transportará directamente a las calles de Portugal durante las fiestas de San Antonio y San Juan.