Tortas Ahogadas Birote (pan) relleno de carnitas de cerdo, sumergido en salsa de jitomate y chile de árbol, tradicional de Guadalajara.
Tutorial paso a paso para preparar tortas ahogadas, un platillo tradicional de Guadalajara que consiste en un bolillo relleno de carnitas y bañado en una deliciosa salsa de jitomate y chile de árbol. ¡Vamos a cocinar!
🥪 Tortas Ahogadas (Para 4 tortas)
📝 Ingredientes
Para las carnitas:
- 500 g de carne de cerdo (puede ser espaldilla o pierna)
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de comino (opcional)
- 1 diente de ajo (opcional)
Para la salsa:
- 4 jitomates maduros
- 2-3 chiles de árbol secos (ajusta al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
- Agua (la necesaria)
Para las tortas:
- 4 bolillos o birote
- Cebolla morada (en rodajas, opcional)
- Limones (para servir, opcional)
🔥 Paso a Paso
1️⃣ Preparar las carnitas
- En una olla grande, coloca la carne de cerdo junto con el jugo de naranja, sal, pimienta, comino y ajo (si lo usas).
- Agrega suficiente agua para cubrir la carne.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
- Retira la carne y desmenúzala. Reserva.
2️⃣ Preparar la salsa
- En una olla, hierve agua y añade los jitomates y los chiles de árbol. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los jitomates estén suaves.
- Escurre y coloca los jitomates, chiles, ajo y cebolla en una licuadora. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal al gusto.
3️⃣ Montar las tortas
- Abre los bolillos o birote y rellena cada uno con una buena porción de carnitas desmenuzadas.
- Si deseas, añade rodajas de cebolla morada al gusto.
4️⃣ Ahogar las tortas
- En un plato hondo, coloca una torta y vierte generosamente la salsa de jitomate y chile de árbol por encima, asegurándote de que quede bien empapada.
- Repite el proceso con las otras tortas.
5️⃣ Servir
- Sirve las tortas ahogadas calientes, acompañadas de rodajas de limón y más salsa al gusto.
🍽 Consejos y variaciones:
- Puedes agregar aguacate o crema si lo deseas.
- Ajusta la cantidad de chiles de árbol en la salsa según tu tolerancia al picante.
¡Y ahí lo tienes! 😋 Disfruta de unas deliciosas tortas ahogadas, un verdadero manjar de la gastronomía mexicana.
Erik el rojo 