Tutorial paso a paso de como hacer Guiso de garbanzos con espinacas: Garbanzos cocidos con espinacas, ajo, pimentón y comino, en un caldo espeso y reconfortante.
Tutorial paso a paso para preparar un delicioso Guiso de Garbanzos con Espinacas, una receta tradicional y reconfortante que combina la riqueza de las legumbres con la frescura de las espinacas.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos y enjuagados)
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado o 200 ml de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 500 ml de caldo de verduras o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofrito base:
- En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más, evitando que se queme.
- Añadir especias y tomate:
- Agrega el pimentón dulce y el comino molido al sofrito, removiendo constantemente para que no se quemen y desprendan su aroma.
- Incorpora el tomate rallado o la salsa de tomate, mezcla bien y cocina hasta que reduzca ligeramente, unos 5 minutos.
- Incorporar garbanzos y caldo:
- Añade los garbanzos cocidos a la olla y mezcla para que se impregnen de los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo de verduras o agua hasta cubrir los garbanzos.
- Añade la hoja de laurel y lleva a ebullición.
- Cocción del guiso:
- Una vez que el guiso esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 15-20 minutos para que los sabores se integren y el caldo espese ligeramente.
- Si deseas un caldo más espeso, puedes triturar una pequeña porción de los garbanzos y devolverlos a la olla.
- Añadir las espinacas:
- Lava bien las espinacas y, si son hojas grandes, córtalas groseramente.
- Incorpóralas al guiso y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén tiernas.
- Ajustar sazón y servir:
- Retira la hoja de laurel.
- Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco si lo deseas.
Este guiso es perfecto para los días fríos y es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. Además, es versátil y puedes adaptarlo añadiendo otras verduras como zanahorias o patatas según tus preferencias.
Erik el rojo 