Tutorial paso a paso para preparar unas deliciosas lentejas estofadas sin carne, con zanahoria, patata, pimiento y especias, enriquecidas con un toque de hummus para darles cremosidad. Este plato es nutritivo, reconfortante y perfecto para cualquier época del año.
Ingredientes (para 4-6 personas)
Para las lentejas:
- 250 g de lentejas (pardinas o castellanas)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 patata mediana
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la cremosidad:
- 2-3 cucharadas de hummus (puedes usar comprado o casero)
Opcional:
- Un chorrito de vinagre de manzana o limón al final
- Perejil fresco picado para decorar
Utensilios
- Olla grande o cazuela
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara de madera
Paso a paso
1. Preparar las verduras
- Pela y pica las verduras:
- Cebolla y ajo: pica finamente.
- Zanahoria: pela y corta en rodajas o cubos.
- Patata: pela y corta en cubos medianos.
- Pimiento verde: retira las semillas y corta en trozos pequeños.
- Tomate: pica en cubos pequeños o rállalo.
2. Sofreír las verduras
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos (unos 5 minutos).
- Agrega la zanahoria, el pimiento verde y el tomate, y cocina por 5-7 minutos más.
- Incorpora el pimentón dulce, el comino y la cúrcuma, y mezcla bien para que las verduras se impregnen de las especias.
3. Cocinar las lentejas
- Añade las lentejas a la olla y mezcla con las verduras.
- Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos.
- A mitad de la cocción, añade la patata cortada en cubos.
4. Añadir cremosidad
- Cuando las lentejas estén tiernas y la patata cocida, añade el hummus a la olla y mezcla bien. Esto dará una textura cremosa y un sabor delicioso.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si deseas un toque ácido, añade un chorrito de vinagre de manzana o limón.
5. Servir
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve las lentejas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.
- Acompaña con pan crujiente o arroz integral.
Consejos finales
- Textura: Si prefieres las lentejas más espesas, cocina un poco más sin tapar para que reduzca el caldo. Si las prefieres más líquidas, añade más caldo o agua.
- Hummus casero: Si haces tu propio hummus, usa garbanzos cocidos, tahini, ajo, limón y aceite de oliva.
- Conservación: Las lentejas se conservan bien en la nevera hasta 3-4 días y saben aún mejor al día siguiente.
¡Y listo! Tienes unas lentejas estofadas sin carne cremosas, sabrosas y llenas de nutrientes.
Erik el rojo 