Aquí tienes una receta desarrollada para preparar unas deliciosas Lentejas Guisadas Vegetarianas:

---

Lentejas Guisadas Vegetarianas

Ingredientes:

• Lentejas:
  300 g de lentejas pardinas (remojadas al menos 4 horas o durante la noche).
• Verduras:
  • 1 cebolla mediana, picada finamente.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos.
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras o cubos.
  • 2 tomates maduros pelados y picados (o 200 ml de tomate triturado).
  • (Opcional: 1 patata mediana, pelada y en cubos, o un puerro picado para mayor profundidad en sabor.)
• Especias y aromáticos:
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • (Opcional: 1 cucharadita de pimentón dulce para intensificar el color y el sabor.)
  • Sal y pimienta al gusto.
• Líquido:
  • 1,5 a 2 litros de agua o caldo de verduras (preferiblemente casero).
• Aceite de oliva virgen extra.

---

Preparación:

1. Sofrito de Base:
   Calienta un chorro de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que se vuelvan transparentes y fragantes (unos 5 minutos).
2. Incorporación de Verduras:
   Agrega la zanahoria y el pimiento, y sigue sofriendo durante 5-7 minutos para que se ablanden. Incorpora el tomate picado o el tomate triturado y cocina unos 5 minutos más, permitiendo que se integren los sabores.
3. Añadir las Lentejas y Especias:
   Incorpora las lentejas (previamente escurridas) al sofrito. Agrega la hoja de laurel, el comino y, si lo usas, el pimentón dulce. Mezcla bien para que las lentejas se impregnen de los sabores del sofrito y las especias.
4. Cocción:
   Vierte el agua o el caldo de verduras hasta cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y, una vez alcanzado el hervor, reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 40-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Ajuste de Textura:
   Si deseas un guiso aún más espeso, puedes triturar una pequeña porción de las lentejas y verduras con una batidora de mano o un tenedor, integrándolo nuevamente en el guiso.
6. Rectificar Sabor:
   Prueba y ajusta de sal y pimienta. Retira la hoja de laurel antes de servir.

---

Presentación y Notas Finales:

• Para Servir:
  Sirve caliente, acompañado de pan rústico o una ensalada fresca. Este guiso es perfecto para días fríos, ya que combina nutrición y confort en cada bocado.
• Variaciones:
  Puedes añadir otros ingredientes según tu gusto, como una patata o puerro para enriquecer la textura. Si te gusta el toque picante, una pizca de chile en polvo o cayena puede darle un giro interesante.
• Consejo Nutricional:
  Las lentejas son una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, convirtiendo este plato en una opción saludable y completa dentro de una dieta vegetariana.

Esta receta combina la dulzura natural de las verduras con el aroma profundo del comino y la frescura del laurel, creando un guiso equilibrado y lleno de sabor. ¡Disfrútalo en una comida reconfortante y nutritiva!