Tutorial paso a paso de como hacer la receta vegetariana Risotto de champiñones Arroz cremoso con champiñones, cebolla y vino blanco.

Aquí tienes un tutorial paso a paso para preparar Risotto de champiñones. 🍄🍚

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Ingredientes (para 4 personas)

• 1 ½ tazas de arroz arborio (o carnaroli)
• 200 g de champiñones (portobello o blancos), en rodajas
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras caliente
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla vegetal (o más aceite de oliva)
• ½ taza de queso parmesano vegetal (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

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Instrucciones

1. Preparar los ingredientes
   • Limpia y corta los champiñones en rodajas.
   • Pica la cebolla y el ajo finamente.
   • Mantén el caldo de verduras caliente a fuego bajo.
2. Sofreír los champiñones
   • En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva.
   • Añade los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido y se doren.
   • Retira y reserva.
3. Cocinar la base del risotto
   • En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
   • Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
4. Incorporar el arroz
   • Agrega el arroz y mezcla bien durante 1-2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.
5. Añadir el vino blanco
   • Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore el alcohol.
6. Cocinar con el caldo
   • Añade 1 cucharón de caldo caliente y remueve constantemente.
   • Cuando el arroz absorba el caldo, agrega otro cucharón.
   • Repite este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
7. Incorporar los champiñones
   • Agrega los champiñones salteados al risotto y mezcla bien.
8. Finalizar el risotto
   • Retira del fuego y añade la mantequilla vegetal y el queso parmesano vegetal (si usas).
   • Remueve suavemente para lograr una textura cremosa.
9. Servir y disfrutar
   • Decora con perejil fresco y sirve caliente.
   • Acompaña con una copa de vino blanco si lo deseas.