Sopa de Verduras: Tutorial Paso a Paso

Ingredientes

• Verduras Base:
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas o cubos.
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas o cubos.
  • 2 tallos de apio, picados.
• Aromáticos:
  • 1 cebolla mediana, picada.
  • 2 dientes de ajo, picados (opcional).
  • 1 hoja de laurel.
  • Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero y perejil).
• Líquidos y Condimentos:
  • 1 litro de caldo de verduras (puedes usar agua y ajustar la sal si lo prefieres).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Preparación

1. Preparación de las Verduras:
   • Lava, pela y corta las zanahorias y las papas en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
   • Lava el calabacín y córtalo en rodajas o cubos.
   • Lava y pica los tallos de apio.
   • Si decides incluir puerro o más cebolla, pícalos finamente junto con el ajo.
2. Sofrito:
   • En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
   • Incorpora la cebolla y el ajo (y el puerro, si lo usas) y sofríe hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Añadir las Verduras Resistentes:
   • Agrega las zanahorias, papas y apio al sofrito. Remueve bien y cocina durante 5 minutos para que empiecen a ablandarse y se integren los sabores.
4. Incorporar el Caldo y la Hoja de Laurel:
   • Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla, cubriendo todas las verduras.
   • Añade la hoja de laurel.
   • Lleva la mezcla a ebullición.
5. Cocción a Fuego Lento:
   • Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregar el Calabacín y Hierbas Aromáticas:
   • Cuando las verduras estén casi cocidas, añade el calabacín y las hierbas aromáticas (una ramita de tomillo, un trocito de romero y un poco de perejil picado).
   • Cocina 5-7 minutos adicionales, ya que el calabacín se cocina más rápido y queremos mantener su textura.
7. Ajuste Final y Presentación:
   • Retira la hoja de laurel.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Sirve la sopa caliente, decorada con un poco más de perejil fresco si lo deseas.

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Consejos Adicionales

• Textura Cremosa:
  Si prefieres una sopa con una textura más cremosa, puedes retirar una parte de la sopa y triturarla con una batidora de mano antes de mezclarla nuevamente.
• Variaciones de Verduras:
  Puedes adaptar esta receta a las verduras de temporada que tengas a mano, por ejemplo, agregando coliflor, brócoli o espinacas.
• Descanso:
  Dejar reposar la sopa unos minutos antes de servir ayuda a que los sabores se integren mejor.

Esta receta es ideal para disfrutar de un plato reconfortante, saludable y adaptable a la disponibilidad de verduras de cada temporada. ¡Buen provecho!

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Esta receta se ha elaborado combinando técnicas tradicionales de cocina con la flexibilidad de adaptar ingredientes según la temporada .