Tutorial paso a paso de como hacer Tortilla de patatas sin huevo Versión vegana con tofu o garbanzos batidos en lugar de huevo.
Tutorial paso a paso para hacer una tortilla de patatas sin huevo, en su versión vegana, utilizando tofu o garbanzos batidos como sustituto del huevo. Esta receta es fácil, saludable y deliciosa.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana (opcional, pero recomendada)
- 200 g de tofu firme o 200 g de garbanzos cocidos (en su lugar)
- 3 cucharadas de harina de garbanzo (o harina de trigo si no tienes)
- 1/2 taza de leche vegetal (soja, avena, almendra)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (para dar color amarillo)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír las patatas y cocinar la tortilla)
Utensilios
- Sartén antiadherente
- Batidora o procesador de alimentos
- Espátula
- Bol grande para mezclar
Paso a paso
1. Preparar las patatas y la cebolla
- Pela y corta las patatas: Lávalas, pélalas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.
- Pica la cebolla: Si usas cebolla, pícala finamente.
- Fríe las patatas y la cebolla:
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
- Añade las patatas y la cebolla, y fríe a fuego lento hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (unos 15-20 minutos).
- Escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Preparar la mezcla vegana (base de huevo)
- Si usas tofu:
- Coloca el tofu en un procesador de alimentos o en una batidora.
- Añade la harina de garbanzo, la leche vegetal, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
- Tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Si usas garbanzos:
- Coloca los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos o en una batidora.
- Añade la harina de garbanzo, la leche vegetal, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
- Tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Mezclar las patatas con la base vegana
- En un bol grande, mezcla las patatas y la cebolla fritas con la mezcla de tofu o garbanzos.
- Asegúrate de que las patatas queden bien cubiertas con la mezcla.
4. Cocinar la tortilla
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Vierte la mezcla de patatas y base vegana en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie empiece a cuajarse.
- Voltea la tortilla:
- Coloca un plato grande boca abajo sobre la sartén.
- Con cuidado, voltea la tortilla sobre el plato.
- Desliza la tortilla de nuevo a la sartén para cocinar el otro lado durante 5-7 minutos más.
5. Servir
- Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
- Sirve caliente o fría, acompañada de una ensalada o pan integral.
Consejos finales
- Textura: Si prefieres una tortilla más firme, añade un poco más de harina de garbanzo a la mezcla.
- Sabor: Puedes añadir especias como comino, ajo en polvo o perejil fresco para darle más sabor.
- Acompañamiento: Sirve con salsa brava, alioli vegano o aguacate para un toque extra.
¡Y listo! Tienes una tortilla de patatas vegana deliciosa y sin huevo. ¡Espero que la disfrutes! 😊
Erik el rojo 