Tortilla de patatas sin huevo Versión vegana de la tortilla española, usando harina de garbanzo y agua como sustituto del huevo. Lleva patatas fritas y cebolla.
Tortilla de Patatas sin Huevo (Versión Vegana)
Esta receta es una alternativa 100% vegetal a la clásica tortilla española. En lugar de huevo, se utiliza harina de garbanzo mezclada con agua, lo que le da una textura firme y jugosa.
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 papas grandes (aprox. 500 g)
- 1 cebolla grande
- 5 cucharadas de harina de garbanzo
- ½ taza de agua (o leche vegetal sin azúcar)
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional, para color)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de levadura nutricional (opcional, para sabor)
- Aceite de oliva (para freír)
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas y la cebolla
- Lava, pela y corta las patatas en rodajas finas o en cubos pequeños.
- Pela y corta la cebolla en juliana o en trozos pequeños.
- Freír las patatas y la cebolla
- En una sartén grande con abundante aceite de oliva, fríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Escurre el exceso de aceite con un colador o papel absorbente.
- Preparar la mezcla de harina de garbanzo
- En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Añade la cúrcuma, la sal, la pimienta y la levadura nutricional si la usas.
- Unir la mezcla con las patatas y la cebolla
- Incorpora las patatas y la cebolla a la mezcla de harina de garbanzo y mezcla bien para que se impregnen.
- Cocinar la tortilla
- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos.
- Cuando los bordes estén dorados, voltea la tortilla con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado otros 5 minutos.
- Servir y disfrutar
- Deja reposar unos minutos antes de cortar. Se puede comer caliente o fría.
Es perfecta para acompañar con una ensalada fresca o pan tostado.
Erik el rojo 