Ceviche de coco y mango 🥭🥥 Ingredientes: • Mango en cubos • Leche de coco • Cebolla morada • Jugo de limón • Chile y cilantro fresco ✨ Inspirado en el ceviche, pero 100% vegetal y tropical.

🥭🥥 Ceviche de Coco y Mango

✨ Inspirado en el ceviche, pero 100% vegetal y tropical.

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 1 mango maduro, cortado en cubos
• ½ taza de leche de coco
• ½ cebolla morada, en rodajas finas
• Jugo de 2 limones
• 1 chile (jalapeño o habanero), picado (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de coco fresco, en láminas o en cubos pequeños
• 1 pepino, en cubos (opcional, para más frescura)

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🥗 Paso a paso:

1️⃣ Marinar la cebolla:

• Coloca la cebolla en un bowl con el jugo de limón y una pizca de sal.
• Deja reposar 5-10 minutos para suavizar su sabor.

2️⃣ Mezclar los ingredientes:

• Agrega el mango, el coco fresco, el chile picado y el cilantro al bowl con la cebolla.
• Vierte la leche de coco y mezcla bien.

3️⃣ Ajustar sabores:

• Añade sal y pimienta al gusto.
• Si lo deseas más cítrico, agrega más jugo de limón.

4️⃣ Refrigerar y servir:

• Deja reposar en la nevera por 15-20 minutos para que los sabores se integren.
• Sirve frío, acompañado de tostadas, totopos o sobre hojas de lechuga.

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💡 Consejos:

✔️ Si quieres más textura, agrega maíz tierno o aguacate en cubos.
✔️ Para un toque más fresco, incluye pepino o rábano en rodajas finas.
✔️ Puedes usar coco deshidratado sin azúcar si no tienes coco fresco.

¡Listo! Un ceviche tropical, refrescante y perfecto para el verano. 🥭🥥