Chili de frijoles negros y batata 🌶️🍠 Ingredientes: • Frijoles negros • Batata en cubos • Tomate triturado • Especias como comino y pimentón ✨ Un plato reconfortante y picante.

🌶️🍠 Chili de frijoles negros y batata

✨ Un plato reconfortante y picante

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de frijoles negros cocidos (o 1 lata escurrida)
• 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en cubos
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Opcionales para servir:

• Cilantro fresco
• Aguacate en rodajas
• Yogur o crema agria (o versión vegana)
• Nachos o tortillas

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🥣 Paso a paso:

1️⃣ Sofreír las verduras:

• En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
• Añade el ajo y el pimiento rojo, y cocina por 2 minutos más.

2️⃣ Incorporar la batata y especias:

• Agrega la batata en cubos, el comino, el pimentón y el chile en polvo.
• Revuelve bien y cocina por 2-3 minutos para que las especias suelten su aroma.

3️⃣ Añadir los frijoles y el tomate:

• Incorpora los frijoles negros y el tomate triturado.
• Agrega el caldo de verduras y mezcla todo.

4️⃣ Cocinar a fuego lento:

• Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
• Cocina tapado por 20-25 minutos, hasta que la batata esté tierna y el chili espese.

5️⃣ Ajustar sabores y servir:

• Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Sirve caliente con cilantro fresco, aguacate, nachos o crema agria.

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💡 Consejos:

✔️ Para un extra de proteína, puedes añadir quinua o tofu desmenuzado.
✔️ Si prefieres más espesor, machaca un poco de batata con un tenedor y mezcla bien.
✔️ Puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 3 días o congelarlo en porciones.

🔥 ¡Y listo! Un chili lleno de sabor, con el dulzor de la batata y el toque ahumado de las especias.