Curry de batata y lentejas rojas 🍛🍠 Ingredientes: • Lentejas rojas • Batata en cubos • Leche de coco • Cúrcuma, jengibre y comino ✨ Súper especiado y reconfortante.

🍛🍠 Curry de batata y lentejas rojas

✨ Súper especiado y reconfortante.

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de lentejas rojas (enjuagadas)
• 1 batata mediana (pelada y cortada en cubos)
• 1 cebolla (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 trozo de jengibre fresco (rallado)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

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🥄 Paso a paso:

1️⃣ Sofreír la base del curry:

• En una olla, calienta el aceite de coco o de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
• Agrega el ajo, jengibre, cúrcuma, comino y curry y mezcla bien por 1 minuto para que suelten su aroma.

2️⃣ Cocinar las batatas y lentejas:

• Añade la batata en cubos y las lentejas rojas, removiendo bien.
• Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, y deja cocinar a fuego medio-bajo por 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

3️⃣ Ajustar y servir:

• Cuando la batata esté tierna y las lentejas bien cocidas, prueba y ajusta la sal y pimienta.
• Sirve caliente y decora con cilantro fresco si lo deseas.

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💡 Consejos:

✔️ Para una textura más cremosa, puedes triturar una parte del curry con una batidora de mano.
✔️ Acompaña con arroz basmati o pan naan para una comida completa.
✔️ Si te gusta picante, añade chile en polvo o ají picado.

🔥 ¡Un plato reconfortante, lleno de sabor y súper nutritivo! 😊