Ensalada de melocoton, rúcula y almendras 🍑🥗 Ingredientes: • Melocoton en rodajas • Rúcula fresca • Almendras fileteadas • Queso de cabra (opcional) • Aderezo de miel y mostaza ✨ Una explosión de sabor y textura.

🍑🥗 Ensalada de Melocoton, Rúcula y Almendras

✨ Una explosión de sabor y textura.

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🌿 Ingredientes (2-4 porciones):

• 2 duraznos melocotones en rodajas
• 2 tazas de rúcula fresca
• ¼ de taza de almendras fileteadas, tostadas
• ¼ de taza de queso de cabra desmoronado (opcional)

Para el aderezo de miel y mostaza:

• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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🥗 Paso a paso:

1️⃣ Preparar los ingredientes:

• Lava y corta los melocotones en rodajas finas.
• Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio por 2-3 minutos, moviéndolas constantemente hasta que estén doradas.

2️⃣ Preparar el aderezo:

• En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• Bate bien hasta emulsionar.

3️⃣ Ensamblar la ensalada:

• En un bowl grande, coloca la rúcula y los melocotones.
• Agrega el queso de cabra desmoronado y las almendras tostadas.
• Vierte el aderezo y mezcla suavemente.

4️⃣ Servir y disfrutar:

• Sirve de inmediato y acompaña con pan crujiente o como guarnición para una comida ligera.

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💡 Consejos:

✔️ Para un extra de sabor, asa los melocotones en una parrilla por 1-2 minutos de cada lado.
✔️ Si prefieres un aderezo más cítrico, usa jugo de limón en lugar de vinagre balsámico.
✔️ Puedes sustituir el queso de cabra por queso feta o nueces caramelizadas para variar los sabores.

¡Lista! Una ensalada fresca, equilibrada y deliciosa para los días soleados.