Ensalada tibia de quinoa, manzana y arándanos 🥗🍏 Ingredientes: • Quinoa cocida • Manzana en cubos • Arándanos secos • Nueces y queso feta ✨ Fresca, pero con toques otoñales.

🥗🍏 Ensalada tibia de quinoa, manzana y arándanos

✨ Fresca, pero con toques otoñales

---

🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de quinoa (enjuagada y cocida)
• 1 manzana (verde o roja), en cubos
• ¼ taza de arándanos secos
• ¼ taza de nueces (picadas y tostadas)
• 50 g de queso feta, desmoronado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
• Sal y pimienta al gusto

---

🥣 Paso a paso:

1️⃣ Cocinar la quinoa:

• Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua.
• Cocina en 2 tazas de agua con una pizca de sal hasta que absorba el líquido (aprox. 15 minutos).
• Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.

2️⃣ Saltear la manzana y los arándanos:

• En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltea los cubos de manzana por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
• Agrega los arándanos secos y cocina 1 minuto más.

3️⃣ Preparar el aderezo:

• Mezcla en un tazón pequeño el aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta.

4️⃣ Mezclar la ensalada:

• En un bowl grande, combina la quinoa tibia con la mezcla de manzana y arándanos.
• Añade las nueces tostadas y el queso feta.
• Vierte el aderezo y mezcla suavemente.

5️⃣ Servir y disfrutar:

• Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente.
• Puedes decorar con un poco más de queso feta y nueces por encima.

---

💡 Consejos:

✔️ Para un toque más especiado, añade canela o nuez moscada a las manzanas mientras las salteas.
✔️ Si prefieres una opción vegana, omite el queso feta o sustitúyelo por levadura nutricional.
✔️ Ideal para llevar, ya que se puede comer fría al día siguiente.

¡Lista! Una ensalada ligera, nutritiva y perfecta para el otoño. 🍏🥗