Estofado de frijoles blancos y vegetales 🫘🍛 Ingredientes: • Frijoles blancos • Zanahoria y puerro • Tomillo y laurel ✨ Un plato contundente, perfecto para el frío

🫘🍛 Estofado de frijoles blancos y vegetales

✨ Un plato contundente, perfecto para el frío

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 2 tazas de frijoles blancos cocidos (o 1 taza de frijoles secos remojados y cocidos)
• 1 zanahoria grande (cortada en rodajas o cubos)
• 1 puerro (picado en rodajas finas)
• 1 cebolla pequeña (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 tomate maduro (picado en cubos o ½ taza de tomate triturado)
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de tomillo seco (o una ramita fresca)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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🥄 Paso a paso:

1️⃣ Saltear los vegetales:

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
• Agrega la zanahoria y cocina por unos minutos más.

2️⃣ Agregar el tomate y las especias:

• Incorpora el tomate y deja cocinar unos 5 minutos hasta que se deshaga.
• Añade la hoja de laurel y el tomillo, mezclando bien para que suelten su aroma.

3️⃣ Incorporar los frijoles y el caldo:

• Agrega los frijoles blancos cocidos y el caldo de verduras.
• Cocina a fuego bajo por 20-25 minutos hasta que los sabores se integren y el caldo espese ligeramente.

4️⃣ Ajustar sazón y servir:

• Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.

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💡 Consejos:

✔️ Si usas frijoles secos, déjalos en remojo por 8 horas antes de cocinarlos.
✔️ Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimentón ahumado o romero.
✔️ Si quieres más espesor, machaca algunos frijoles con un tenedor antes de servir.

🔥 Un estofado nutritivo, fácil y lleno de sabor para los días fríos. ¡A disfrutar! 😊