Guiso de berza rizada y alubias blancas

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 manojo de berza rizada (kale), lavada y troceada
• 1 bote de alubias blancas cocidas (400 g)
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 patata grande, en cubos
• ½ cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, rallado
• 750 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofreír las verduras: En una olla con el aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
2. Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.
3. Cocinar las verduras: Agrega la zanahoria y la patata, mezcla bien y espolvorea el pimentón y el comino. Remueve rápidamente para que no se queme el pimentón.
4. Añadir la berza y el caldo: Echa la berza rizada a la olla y vierte el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que la patata esté tierna.
5. Incorporar las alubias: Añade las alubias blancas escurridas y cocina 5 minutos más para que tomen sabor.
6. Ajustar el sabor y servir: Prueba el guiso, ajusta de sal y pimienta y sirve bien caliente.