Muffins de calabaza y canela 🧁🎃 Ingredientes: • Puré de calabaza • Harina de avena o integral • Canela y jengibre • Nueces o chispas de chocolate ✨ Dulces, esponjosos y perfectos con café o té.

🧁🎃 Muffins de calabaza y canela

✨ Dulces, esponjosos y perfectos con café o té

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🌿 Ingredientes (para 12 muffins):

• 1 taza de puré de calabaza (casero o enlatado)
• 1 ½ tazas de harina de avena o harina integral
• ½ taza de azúcar mascabado o panela
• 2 huevos o 2 «huevos» de linaza (2 cdas de linaza molida + 5 cdas de agua)
• ¼ taza de aceite de coco o vegetal
• ½ taza de leche (puede ser vegetal)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• ½ taza de nueces picadas o chispas de chocolate (opcional)

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🥣 Paso a paso:

1️⃣ Precalentar y preparar los moldes:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Coloca capacillos en un molde para muffins o engrásalo ligeramente.

2️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos:

• En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, el azúcar, el aceite y la leche.
• Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3️⃣ Incorporar los secos:

• En otro tazón, tamiza la harina, la canela, el jengibre, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
• Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta integrar.

4️⃣ Añadir extras y llenar moldes:

• Incorpora las nueces o chispas de chocolate y mezcla suavemente.
• Llena cada molde de muffin hasta ¾ de su capacidad.

5️⃣ Hornear:

• Hornea por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

6️⃣ Dejar enfriar y disfrutar:

• Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

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💡 Consejos:

✔️ Para hacerlos más húmedos, puedes añadir 2 cucharadas de yogur o puré de manzana.
✔️ Si quieres una versión más saludable, usa endulzante natural como miel o dátiles triturados.
✔️ Se conservan hasta 4 días en un recipiente hermético, y también puedes congelarlos.

🧡 ¡Listos para disfrutar! Son perfectos para un desayuno otoñal o una merienda con café o té.