Tutorial paso a paso de como hacer Risotto de espárragos y guisantes 🌿🍚 Ingredientes: • Arroz para risotto • Espárragos frescos • Guisantes tiernos • Caldo de verduras • Queso parmesano (opcional) ✨ Cremoso, ligero y lleno de sabor primaveral.

🌿🍚 Risotto de Espárragos y Guisantes

✨ Cremoso, ligero y lleno de sabor primaveral.

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 1 ½ tazas de arroz arborio (o especial para risotto)
• 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos
• 1 taza de guisantes tiernos (frescos o congelados)
• 4 tazas de caldo de verduras caliente
• ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)
• ½ taza de vino blanco seco (opcional, para más sabor)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

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🥣 Paso a paso:

1️⃣ Preparar los vegetales:

• Lava y corta los espárragos en trozos de aproximadamente 3 cm.
• Si los guisantes son frescos, hiérvelos 2-3 minutos y escúrrelos. Si son congelados, solo descongélalos.

2️⃣ Saltear la cebolla y el arroz:

• En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva o mantequilla a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
• Añade el arroz y remueve durante 1-2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente nacarados.

3️⃣ Añadir el vino blanco (opcional):

• Si usas vino blanco, viértelo en este momento y deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente.

4️⃣ Incorporar el caldo poco a poco:

• Añade una taza de caldo caliente y remueve suavemente.
• Cuando el arroz absorba el líquido, agrega otra taza y continúa removiendo.
• Repite este proceso hasta que el arroz esté cremoso pero al dente (aproximadamente 18-20 minutos).

5️⃣ Agregar los espárragos y los guisantes:

• Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los espárragos y guisantes.
• Cocina por 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

6️⃣ Añadir el queso y servir:

• Apaga el fuego y mezcla el queso parmesano (si lo usas).
• Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Sirve caliente y disfruta de este delicioso risotto primaveral. 😋

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💡 Consejos:

✔️ Si prefieres una versión más cremosa, añade una cucharada de mantequilla al final.
✔️ Puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional para una versión vegana.
✔️ Para más aroma, decora con ralladura de limón o hojas de albahaca fresca.