Risotto de setas y nueces 🍄🌰 Ingredientes: • Arroz arborio • Setas frescas (champiñones, portobello, shiitake) • Caldo de verduras • Queso parmesano (opcional) • Nueces tostadas ✨ Cremoso y lleno de umami.

🍄🌰 Risotto de Setas y Nueces

✨ Cremoso y lleno de umami.

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de arroz arborio (especial para risotto)
• 200 g de setas frescas (champiñones, portobello, shiitake o una mezcla)
• 4 tazas de caldo de verduras, caliente
• ½ taza de vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
• ½ cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• ¼ taza de queso parmesano rallado (opcional)
• ¼ taza de nueces tostadas, picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

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🥘 Paso a paso:

1️⃣ Preparar las setas:

• Lava y corta las setas en láminas.
• En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las setas hasta que suelten su líquido y se doren.
• Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva.

2️⃣ Sofreír la base del risotto:

• En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
• Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.

3️⃣ Incorporar el arroz y el vino:

• Añade el arroz arborio y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos se vean brillantes.
• Si usas vino blanco, agrégalo ahora y cocina hasta que se evapore casi por completo.

4️⃣ Cocinar con caldo:

• Añade una taza de caldo caliente y remueve constantemente.
• Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, agrega otra taza de caldo y repite el proceso hasta que el arroz esté cremoso pero al dente (aprox. 18-20 minutos).

5️⃣ Añadir los ingredientes finales:

• Incorpora las setas salteadas y mezcla bien.
• Agrega el queso parmesano (si lo usas) y ajusta la sal y pimienta.

6️⃣ Servir y decorar:

• Sirve caliente y decora con nueces tostadas picadas para darle un toque crujiente.
• Puedes añadir un poco de perejil fresco o más queso rallado por encima.

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💡 Consejos:

✔️ Remueve constantemente el risotto para lograr una textura cremosa.
✔️ Si quieres una versión vegana, usa levadura nutricional en lugar de queso parmesano.
✔️ Para más umami, puedes agregar un chorrito de salsa de soja o una pizca de miso al final.

¡Listo! Un risotto reconfortante, cremoso y con el sabor profundo de las setas. 🍄🌰