Sopa cremosa de calabaza y zanahoria 🎃🥕 Ingredientes: • Calabaza y zanahorias asadas • Cebolla y ajo • Caldo de verduras • Leche de coco o crema • Nuez moscada y canela ✨ Suave, especiada y perfecta para días frescos.

🎃🥕 Sopa Cremosa de Calabaza y Zanahoria

✨ Suave, especiada y perfecta para días frescos.

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🌿 Ingredientes (4 porciones):

• 2 tazas de calabaza en cubos
• 2 zanahorias grandes en rodajas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de caldo de verduras
• ½ taza de leche de coco o crema
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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🥣 Paso a paso:

1️⃣ Asar las verduras:

• Precalienta el horno a 200°C (400°F).
• En una bandeja, coloca la calabaza y las zanahorias con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
• Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.

2️⃣ Saltear la base de la sopa:

• En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3️⃣ Cocinar la sopa:

• Añade la calabaza y zanahorias asadas a la olla.
• Vierte el caldo de verduras y deja hervir por 10 minutos.
• Incorpora la nuez moscada y la canela para darle un toque especiado.

4️⃣ Licuar y dar cremosidad:

• Con una licuadora de mano (o en una licuadora tradicional, en tandas), procesa la sopa hasta obtener una textura suave y homogénea.
• Añade la leche de coco o crema y mezcla bien.

5️⃣ Servir caliente:

• Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
• Sirve caliente con un chorrito extra de leche de coco y unas semillas tostadas por encima.

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💡 Consejos:

✔️ Puedes agregar jengibre rallado para un toque más cálido y picante.
✔️ Acompaña con pan tostado o crutones para una comida más completa.
✔️ Si quieres una versión más ligera, usa solo caldo sin crema.

¡Lista! Una sopa reconfortante, cremosa y llena de sabor. 🎃🥕