Cómo Evitar que los Calamares se Queden Duros

Los calamares son deliciosos, pero si no se cocinan correctamente, pueden quedar gomosos y duros. Aquí te explico cómo conseguir que queden tiernos.

1. Cocínalos muy poco tiempo o mucho tiempo:

• Razón: El calamar necesita o una cocción rápida (1-2 minutos) o una cocción larga (más de 30-40 minutos). En el punto intermedio es cuando se endurece.
• Consejo adicional: Para la plancha o la fritura, fuego fuerte y vuelta y vuelta. Para guisos, fuego lento y paciencia.

2. Marinar antes de cocinar:

• Razón: Un marinado con limón, aceite y un poco de ajo ayuda a ablandar la carne del calamar.
• Consejo adicional: Déjalos reposar en la marinada unos 20-30 minutos antes de cocinarlos.

3. No los congeles mal:

• Razón: Si compras calamares frescos y los congelas tú, asegúrate de hacerlo bien para que no pierdan textura. Si son congelados, descongélalos despacio en la nevera.

4. Usa bicarbonato (opcional):

• Razón: Un pequeño toque de bicarbonato en el marinado (muy poca cantidad) puede ayudar a ablandar los calamares antes de cocinarlos.

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Con estos trucos, lograrás calamares tiernos y jugosos, perfectos para la plancha, la fritura o los guisos. ¡Nunca más duros como chicle!

Erik el rojo