Cómo Hacer un Caldo Perfecto

Un buen caldo es la base de muchísimas recetas, desde sopas hasta arroces y guisos. Estos pasos te aseguran un sabor profundo y limpio.

1. Elige ingredientes de calidad:

• Razón: Usa huesos frescos (pollo, ternera o pescado) y verduras básicas como cebolla, zanahoria y apio.
• Consejo adicional: Puedes añadir puerro, nabo o perejil para darle más sabor.

2. Blanquea los huesos (opcional pero recomendable):

• Razón: Hervir los huesos en agua 2-3 minutos y desechar esa agua elimina impurezas que enturbian el caldo.

3. Cocina a fuego lento:

• Razón: Cocinar a fuego bajo durante 2-3 horas (para pollo o carne) o 30-40 minutos (para pescado) permite extraer todos los sabores sin que el caldo se enturbie.
• Consejo adicional: No dejes que hierva a borbotones; debe hacer burbujitas suaves.

4. Desespuma con frecuencia:

• Razón: Retirar la espuma que se forma al principio asegura un caldo limpio y claro.

5. Añade sal al final:

• Razón: Si lo salamos desde el principio y luego se reduce, puede quedar demasiado salado.

6. Cuela bien el caldo:

• Razón: Pasarlo por un colador fino o una estameña da como resultado un caldo más limpio y elegante.

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Con estos consejos, tendrás un caldo casero lleno de sabor, perfecto como base de tus mejores platos o para tomar solo. ¡Sano y delicioso!

Erik el rojo