Para obtener un buen sellado en la carne, sigue estos pasos rápidos:

1. Temperatura alta: Calienta bien la sartén o parrilla antes de poner la carne. Usa fuego medio-alto.
2. Secar bien la carne: Seca la carne con papel toalla para evitar que se acumule humedad, lo que dificultaría el sellado.
3. No moverla: Coloca la carne y deja que se cocine sin moverla durante 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor). Esto permite que se forme una costra dorada.
4. Aceite caliente: Usa un aceite con alto punto de humeo (como el de canola o girasol) para evitar que se queme.
5. Evitar abarrotar la sartén: Si pones demasiada carne, se enfriará la sartén y no lograrás un buen sellado. Hazlo en lotes si es necesario.