Qué hacer si la mayonesa se corta (sin perder la calma)

Estás ahí, batiendo con todo el arte… y de repente, la mayonesa se corta. 😱 Respira, que El Cocinillas tiene el remedio para que no acabes diciendo «pues la compro hecha». Vamos al lío:

🟢 El truco del huevo nuevo (el plan maestro)

1. Rompe otro huevo en un bol limpio (sí, otro, es el precio del éxito).
2. Empieza a batirlo como si nada hubiera pasado, como quien empieza una nueva vida.
3. Ahora ve añadiendo, poco a poco y sin prisa, la mayonesa cortada.
4. Bate bien… ¡y voilà! La mayonesa resucita más firme que nunca.

🟢 Agua caliente al rescate (el plan B de toda la vida)

1. Pon una cucharada de agua caliente en otro bol (que no hierva, caliente basta).
2. Empieza a añadir despacito la mayonesa cortada mientras bates.
3. La magia del agua caliente hace que vuelva a emulsionar.
   Este truco es ideal si no tienes más huevos o no te queda paciencia.

🟢 Consejos básicos para que no vuelva a pasar

• Todo a temperatura ambiente. No saques el huevo directamente de la nevera o te la estás jugando.
• El aceite, despacito. Nada de echarlo de golpe como si no hubiera un mañana.
• Ritmo constante al batir. Ni como si batieras nata, ni como si dieras un paseo.

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💡 Consejo de El Cocinillas
«Mi abuela siempre decía: ‘La mayonesa, ni se hace cuando hay tormenta, ni cuando estás de mal humor.’ Y ojo, ¡que algo de razón tenía!
En días de tormenta, la humedad y la presión pueden fastidiar la emulsión (o eso decía ella). Así que si el tiempo anda revuelto… mejor abre un bote y a otra cosa.» 😄