Que el pan rallado quede más crujiente en los rebozados
¿Cansado de esos rebozados que prometen crunch y luego se quedan blandurrios? 🫠 Tranquilo, cocinillas, que aquí va el truco para que tus empanados tengan el crujiente que se escucha desde la otra punta del salón.
🚀 El secreto está en la mezcla
A lo de siempre (el pan rallado del super, el de toda la vida), dale un upgrade. ¿Cómo? Mézclalo con copos de maíz sin azúcar (los típicos corn flakes del desayuno, pero a lo macarra). Los trituras un poco con las manos o los metes en una bolsa y les das unos golpes con el rodillo (descarga estrés de paso 😈). No hace falta dejarlos polvo, que se noten los trocitos para el efecto supercrunch.
📝 Proporción recomendada:
- 2 partes de pan rallado
- 1 parte de corn flakes triturados
🥋 Nivel pro: usa Panko
Si te quieres marcar un rebozado nivel restaurante japonés, cambia el pan rallado de bolsa por Panko. Es el pan rallado japonés, pero a lo bestia: trozos más gorditos y aireados que hacen que el rebozado quede ultra ligero y crujiente, pero sin absorber tanto aceite. Vamos, crujiente por fuera, jugosito por dentro. Un espectáculo.
🔥 Algunos consejos de cocinillas:
- No mojes demasiado el alimento antes de empanarlo. Si está empapado, el rebozado se despega y el crujiente se va al garete.
- Si puedes, deja reposar el empanado 10-15 minutillos antes de freír. Así se fija bien la cobertura.
- Aceite caliente, pero sin pasarte (170-180°C). Si está frío, el rebozado chupa aceite como una esponja.
🎉 Y el resultado…
Unos filetes empanados, nuggets, calamares o lo que sea que van a crujir tanto que te lo va a pedir hasta el vecino. «¿Qué es ese crujido celestial que oigo?».
👉 Pruébalo y luego me cuentas si te ganaste el título de «Rey del Rebozado» en tu casa. 😎
Erik el rojo 