Tomillo (Thymus vulgaris)
origen geográfico e histórico
Nativo de la cuenca mediterránea (España, Francia, Grecia), el tomillo ha sido símbolo de valor y purificación desde la antigüedad. Los egipcios lo usaban en embalsamamientos, los griegos lo quemaban como incienso en templos, y los romanos lo difundieron por Europa como hierba medicinal. En la Edad Media, se colocaba bajo almohadas para ahuyentar pesadillas. Hoy, Francia y España son los mayores productores, con variedades como el tomillo limón (híbrido cítrico) y el tomillo silvestre (más intenso).
sabor
Terroso, ligeramente mentolado y con un toque picante, gracias al timol (su compuesto activo). La variedad limón añade notas cítricas.
aroma
Intenso y herbal, con matices a pino, lavanda y clavo. Se vuelve más dulce al cocinarse.
color
- Hojas verdes grisáceas (pequeñas y ovaladas).
- Flores rosadas o blancas (usadas en ensaladas).
usos culinarios
platos típicos
- Francia: Bouquet garni, estofado provenzal, hierbas de Provenza.
- Medio Oriente: Za’atar (mezclado con sésamo).
- Caribe: Marinados para carnes a la parrilla.
mezclas de especias
- Herbes de Provence, adobo seco, baharat.
técnicas clave
- Atar en ramitos para retirar fácilmente de sopas.
- Infusionar en miel para aliños o remedios.
formas de consumo
- Fresco: Para platos de cocción rápida (ej: pescados).
- Seco: Más concentrado (ideal para guisos largos).
- Aceite esencial: En perfumería y aromaterapia.
combinaciones recomendadas
- Con limón: Para pollo asado o pescados blancos.
- En postres: Crema catalana o helado de miel.
- Con legumbres: Lentejas o alubias estofadas.
datos curiosos
- Antiséptico natural: Usado en la I Guerra Mundial para desinfectar heridas.
- Leyenda guerrera: Los soldados romanos se bañaban en agua de tomillo para obtener fuerza.
- Miel gourmet: Las abejas que polinizan tomillo producen una miel oscura y aromática.
¡Precaución! Su aceite esencial puro puede ser tóxico en exceso.
Bonus: En Marruecos, el té de tomillo se toma con miel para el dolor de garganta. 🍯
Erik el rojo 