Bonito con tomate jugoso (sin que se seque)

✅ Ingredientes básicos:

• 600-800 g de bonito en tacos (sin piel ni espinas)
• 1 kg de tomates maduros (o 800 g de tomate triturado natural)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y un poco de azúcar (opcional)
• Vino blanco (opcional)

---

👨‍🍳 Paso a paso (versión infalible)

1. Sofríe el tomate primero

• En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
• Añade el tomate, sal, pimienta y una pizca de azúcar si está ácido.
• Cuece a fuego medio-bajo 30-40 minutos hasta que espese y pierda el agua.
  (Esto es la clave de una salsa rica).

💡 Puedes triturarla o dejarla con textura, al gusto.

---

2. Marca el bonito aparte

• Salpimienta los tacos de bonito.
• En una sartén caliente con un poco de aceite, sella el bonito 1 minuto por cada lado. Solo para dorar por fuera, no lo cocines del todo.

---

3. Mezcla y termina la cocción juntos

• Añade los tacos sellados al tomate caliente, fuera del fuego.
• Tápalo y deja reposar 5-10 minutos.

⚠️ ¡No lo hiervas dentro del tomate! Solo con el calor residual se terminará de hacer y quedará jugoso.

---

💡 Trucos extra:

• Si usas tomate de bote, que sea triturado natural o passata, no frito.
• Puedes añadir una copita de vino blanco al tomate y reducirlo.
• También va genial con una guindilla si te gusta un punto picante.