Cómo desalar el bacalao para que quede en su punto

1. Corta el bacalao en trozos si es muy grande.
Así se desala de forma más uniforme.

2. Enjuágalo bajo el grifo con agua fría.
Solo para quitar el exceso de sal superficial.

3. Colócalo en un recipiente con agua fría.
Asegúrate de que quede totalmente cubierto.

4. Guárdalo en la nevera (muy importante).
El frío evita que fermente o se estropee.

5. Cambia el agua cada 8 horas.
Esto es clave. En total:

• 🕒 48 horas para lomos gruesos.
• 🕒 24-36 horas para trozos medianos.
• 🕒 12-18 horas para migas o piezas pequeñas.

6. Pruébalo antes de cocinar.
Si aún está muy salado, un cambio más de agua y unas horas extra.

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💡 Truco final: Si tienes prisa, puedes desalarlo en agua con leche (mitad y mitad), cambiándola cada 4 horas durante un total de 12-18 horas. Ayuda a suavizar el sabor sin dejarlo soso.