Categoría: Las especias

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Azafrán: El Oro Rojo de la Cocina

Erick el rojo

Azafrán (Crocus sativus) – hebras El azafrán, conocido como el «oro rojo», es una de las especias más caras del mundo, obtenido de los estigmas secos de la flor Crocus sativus. Se valora por su color dorado intenso, aroma floral único y sabor ligeramente amargo con notas metálicas y terrosas. Características principales: Usos culinarios: Cómo identificar azafrán auténtico: Beneficios y propiedades: Conservación y tips: Curiosidades: Continúa leyendo Azafrán: El Oro Rojo de la Cocina

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Propiedades y Usos de las Semillas de Sésamo

Erick el rojo

Semillas de sésamo (Sesamum indicum) Las semillas de sésamo (Sesamum indicum) son pequeñas semillas oleaginosas originarias de África y Asia, pero utilizadas en cocinas de todo el mundo. Son apreciadas por su sabor a nuez, su textura crujiente y su alto valor nutricional. Características principales: Usos culinarios: Beneficios nutricionales: Tips de uso y conservación: Curiosidades: Continúa leyendo Propiedades y Usos de las Semillas de Sésamo

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Cilantro (Coriandrum sativum) – semillas o polvo.

Erick el rojo

Cilantro (Coriandrum sativum) – semillas o polvo. El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta aromática cuyas semillas (enteras o molidas en polvo) son ampliamente utilizadas en cocinas de todo el mundo. A diferencia de las hojas frescas (llamadas cilantro en América o coriandro en España), las semillas tienen un sabor más cálido, terroso y ligeramente cítrico, con toques anisados y nuez moscada. Características principales: Usos culinarios: Beneficios y propiedades: Diferencias clave: Parte de la planta Sabor Uso típico Hojas frescas Fresco, cítrico Salsas, guacamole, pho Semillas/polvo Cálido, terroso Curries, panes, marinados Tips de uso: Continúa leyendo Cilantro (Coriandrum sativum) – semillas o polvo.

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Guía Completa del Pimentón Dulce: Usos y Variedades

Erick el rojo

El pimentón dulce (de la especie Capsicum annuum) es un condimento en polvo obtenido del secado y molido de pimientos rojos, específicamente variedades no picantes. Es un ingrediente fundamental en la cocina española y de otros países, apreciado por su color vibrante, aroma y sabor dulce y ahumado (dependiendo del proceso de secado). Características principales: Tipos de pimentón (según sabor): Denominaciones destacadas: Continúa leyendo Guía Completa del Pimentón Dulce: Usos y Variedades

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Todo sobre la Mostaza: Historia, Variedades y Usos

Erick el rojo

Mostaza (Sinapis alba o Brassica nigra) – semillas o en polvo origen geográfico e históricoOriginaria de la cuenca mediterránea y Asia Menor, la mostaza es una de las especias más antiguas. Los egipcios la incluían en tumbas (como en la de Tutankamón), los griegos la usaban como condimento y medicina, y los romanos crearon el primer mustum ardens (mosto picante con semillas machacadas). En la Edad Media, los monjes franceses de Dijon perfeccionaron su preparación. Hoy, Canadá, Nepal y Hungría son los mayores productores de semillas. variedades principales sabor aroma color usos culinarios platos típicos mezclas de especias técnicas clave formas de consumo combinaciones recomendadas datos curiosos ¡Tip! Para salsa … Continúa leyendo Todo sobre la Mostaza: Historia, Variedades y Usos

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Propiedades y Usos del Hinojo

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Hinojo (Foeniculum vulgare) – semillas origen geográfico e históricoOriginario de la cuenca mediterránea, el hinojo ha sido usado desde la antigüedad por griegos, romanos y egipcios. Los gladiadores romanos lo consumían para aumentar la fuerza, y en la Edad Media se colgaba en puertas para ahuyentar espíritus. Carlomagno ordenó cultivarlo en todos los monasterios por sus propiedades medicinales. Hoy, India y Egipto son los mayores productores, aunque es clave en cocinas europeas, asiáticas y de Oriente Medio. sabor Dulce y aromático, con notas a regaliz, anís y menta (por su alto contenido en anetol). Más suave que el anís estrellado. aroma Fresco y penetrante, similar al alcaravea pero … Continúa leyendo Propiedades y Usos del Hinojo