Categoría: Las especias

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Propiedades y Usos de la Salvia en la Cocina

Erick el rojo

Salvia (Salvia officinalis) origen geográfico e históricoOriginaria de la región mediterránea, la salvia (del latín salvare, «curar») ha sido venerada desde la antigüedad como planta medicinal y sagrada. Los romanos la usaban para detener hemorragias, los egipcios para la fertilidad, y en la Edad Media formaba parte del Vinagre de los Cuatro Ladrones (un remedio contra la peste). Los chinos intercambiaban 4 kg de té por 1 kg de salvia con los europeos. Hoy, es esencial en cocinas italiana, balcánica y centroeuropea. sabor Amargo, terroso y ligeramente picante, con notas a eucalipto, menta y pino (por su alta concentración de tujona). La variedad pineapple sage tiene un toque frutal. aroma Intenso y … Continúa leyendo Propiedades y Usos de la Salvia en la Cocina

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Albahaca: Diferencias entre fresca y seca

Erick el rojo

Albahaca (Ocimum basilicum) – fresca y seca Origen geográfico e históricoOriginaria de India y el sudeste asiático, la albahaca ha sido considerada una planta sagrada durante milenios. En la India forma parte de rituales religiosos y se asocia con la diosa Tulsi, mientras que en el Mediterráneo los antiguos griegos la llamaban «hierba real» (basilikón). Los romanos la difundieron por Europa, donde se convirtió en ingrediente esencial de la cocina italiana. Hoy existen más de 60 variedades, desde la clásica genovesa hasta la tailandesa o la morada. sabor aroma color usos culinarios formas de consumo combinaciones recomendadas datos curiosos ¡Tip de conservación!Para albahaca fresca: Bonus: En … Continúa leyendo Albahaca: Diferencias entre fresca y seca

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Laurel: Propiedades y Usos en la Cocina

Erick el rojo

Laurel (Laurus nobilis) – hojas secas origen geográfico e históricoOriginario del Mediterráneo oriental (Asia Menor), el laurel está profundamente ligado a la mitología y la historia. En la antigua Grecia, se consagraba a Apolo, simbolizando sabiduría y victoria (de ahí las coronas de los emperadores romanos y los poetas laureados). Los romanos lo usaban en banquetes para ahuyentar malos espíritus, y en la Edad Media, se quemaba contra epidemias. Hoy, Turquía, Grecia y España son los mayores productores de sus hojas secas, esenciales en cocinas de Europa, América y Oriente Medio. sabor Amargo, cálido y ligeramente picante, con notas a eucalipto, clavo y mentol (por su alto contenido en … Continúa leyendo Laurel: Propiedades y Usos en la Cocina

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Romero: Propiedades y Usos Culinarios

Erick el rojo

Romero (Rosmarinus officinalis) origen geográfico e históricoOriginario de las costas mediterráneas (España, Italia, Grecia), el romero ha sido venerado desde la antigüedad por sus propiedades mágicas y medicinales. Los egipcios lo incluían en tumbas como símbolo de eternidad, los griegos lo asociaban a la diosa Afrodita y lo quemaban como incienso, y en la Edad Media se usaba para protegerse de la peste. Los monjes lo cultivaban en jardines conventuales y lo difundieron por Europa. Hoy, es emblema de la cocina mediterránea y se usa globalmente, desde asados hasta cócteles. sabor Intenso, leñoso y ligeramente picante, con notas a pino, alcanfor y limón. Las … Continúa leyendo Romero: Propiedades y Usos Culinarios

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Beneficios del Tomillo: Historia, Sabor y Usos Culinarios

Erick el rojo

Tomillo (Thymus vulgaris) origen geográfico e históricoNativo de la cuenca mediterránea (España, Francia, Grecia), el tomillo ha sido símbolo de valor y purificación desde la antigüedad. Los egipcios lo usaban en embalsamamientos, los griegos lo quemaban como incienso en templos, y los romanos lo difundieron por Europa como hierba medicinal. En la Edad Media, se colocaba bajo almohadas para ahuyentar pesadillas. Hoy, Francia y España son los mayores productores, con variedades como el tomillo limón (híbrido cítrico) y el tomillo silvestre (más intenso). sabor Terroso, ligeramente mentolado y con un toque picante, gracias al timol (su compuesto activo). La variedad limón añade notas cítricas. aroma Intenso y herbal, con matices a pino, lavanda y … Continúa leyendo Beneficios del Tomillo: Historia, Sabor y Usos Culinarios

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Historia y Usos del Orégano en la Cocina

Erick el rojo

Orégano (Origanum vulgare) origen geográfico e históricoOriginario de las colinas mediterráneas (Grecia, Italia y España), el orégano era venerado por griegos y romanos. Su nombre proviene del griego oros (montaña) y ganos (alegría), simbolizando «la alegría de las montañas«. Los romanos lo difundieron por Europa, donde se usaba para coronar novios y proteger contra brujería. Los aztecas lo adoptaron tras la conquista española, incorporándolo a la cocina mexicana. Hoy, Grecia e Italia producen las variedades más aromáticas. sabor Intenso, picante y ligeramente amargo, con notas a menta y pimienta (gracias al carvacrol, su compuesto principal). La variedad mexicana (Lippia graveolens) es más cítrica y picante. aroma Fuerte y cálido, … Continúa leyendo Historia y Usos del Orégano en la Cocina