Categoría: Las especias

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Beneficios del Perejil: Usos y Propiedades

Erick el rojo

Perejil (Petroselinum crispum) origen geográfico e históricoOriginario de la cuenca mediterránea (Grecia, Italia y norte de África), el perejil se usaba desde la antigüedad como planta medicinal y ritual. Los griegos lo asociaban a la muerte (creían que brotaba de la sangre del héroe Archemorus), mientras que los romanos lo empleaban para contrarrestar olores fuertes en banquetes. En la Edad Media, se creía que solo los brujos podían cultivarlo sin que muriera. Hoy, es una hierba universal, presente en cocinas de Europa, América y Medio Oriente. sabor aroma Fresco y ligeramente terroso, con matices a apio y limón. La variedad rizada es más suave que la … Continúa leyendo Beneficios del Perejil: Usos y Propiedades

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La historia y usos del comino en distintas culturas

Erick el rojo

Comino (Cuminum cyminum) origen geográfico e históricoOriginario del Mediterráneo oriental (Egipto y Siria), el comino es una de las especias más antiguas conocidas. Los egipcios lo usaban en rituales de momificación y como moneda, mientras que los romanos lo empleaban como sustituto de la pimienta. Los árabes lo llevaron a España durante la ocupación musulmana, y de allí llegó a América Latina, donde hoy es esencial en la cocina mexicana, india y de Oriente Medio. En la Edad Media, se creía que evitaba que los gallos y los amantes huyeran (¡se esparcía en bodas!). sabor Tierra caliente, ligeramente amargo y picante, con notas a limón quemado … Continúa leyendo La historia y usos del comino en distintas culturas

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Beneficios del Jengibre: Fresco vs. En Polvo

Erick el rojo

Jengibre (Zingiber officinale) – fresco y en polvo origen geográfico e históricoOriginario del sudeste asiático, el jengibre se cultiva desde hace más de 5,000 años. Fue una de las primeras especias en viajar de Asia a Europa gracias a la Ruta de las Especias, y en la Edad Media, era tan valioso que 1 kg equivalía al precio de una oveja. Los españoles lo llevaron a América, donde hoy México y Perú son grandes productores. En la antigua Roma, se usaba como moneda de cambio, y en China, Confucio ya lo mencionaba como alimento medicinal. sabor aroma color usos culinarios platos típicos mezclas técnicas clave formas de consumo combinaciones recomendadas … Continúa leyendo Beneficios del Jengibre: Fresco vs. En Polvo

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Cúrcuma: Beneficios, Usos y Recetas

Erick el rojo

Cúrcuma (Curcuma longa) origen geográfico e históricoOriginaria del sudeste asiático (India e Indonesia), se ha usado por más de 4,000 años en medicina ayurvédica, rituales hindúes y como colorante textil. Los árabes la introdujeron en Europa en el siglo XIII, donde se la llamó azafrán de las Indias. Hoy, India produce el 80% de la cúrcuma mundial, y es esencial en la cocina, medicina y ceremonias (como el Holi, festival de los colores). sabor aroma color usos culinarios platos típicos mezclas técnicas formas de consumo combinaciones recomendadas datos curiosos ¡Advertencia! Consumir en exceso puede causar acidez estomacal. ¿Seguimos con otra raíz especiada como el jengibre o pasamos a semillas como el comino? 🌟 Bonus: ¿Sabías … Continúa leyendo Cúrcuma: Beneficios, Usos y Recetas

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Beneficios del Cardamomo: Historia y Usos

Erick el rojo

Cardamomo (Elettaria cardamomum) origen geográfico e históricoNativo de las selvas del sur de India y Sri Lanka, el cardamomo es una de las especias más antiguas del mundo. Los egipcios lo usaban en perfumes y como ingrediente en el proceso de momificación, mientras que los vikingos lo descubrieron en Constantinopla y lo llevaron a Escandinavia, donde hoy es esencial en repostería. En la Edad Media, los árabes lo popularizaron como afrodisíaco y en mezclas de café. Actualmente, Guatemala es el mayor productor mundial. saborCítrico, floral y ligeramente picante, con notas a eucalipto y menta (especialmente la variedad verde). El cardamomo negro (Amomum subulatum) es más … Continúa leyendo Beneficios del Cardamomo: Historia y Usos

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Nuez Moscada: Historia y Usos Culinarios

Erick el rojo

Nuez moscada (Myristica fragrans) origen geográfico e históricoNativa de las Islas Banda (Indonesia), fue una de las especias más disputadas durante la era colonial. Los portugueses y holandeses controlaron su comercio en los siglos XVI-XVII, inflando su valor (¡en la Edad Media, se vendía como joya!). Incluso los ingleses intercambiaron la isla de Manhattan por un cargamento de nuez moscada en 1667. Su árbol produce también macis (la cáscara roja que la recubre), otra especia valiosa. saborCálido, terroso y ligeramente dulce, con notas a pino y cítricos. Un exceso puede volverla amarga o generar un efecto ligeramente narcótico. aromaIntenso y reconfortante, mezcla madera, cítricos y un toque picante. Es … Continúa leyendo Nuez Moscada: Historia y Usos Culinarios