Categoría: Las especias

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Pimienta Negra: Historia y Usos Culinarios

Erick el rojo

Pimienta negra (Piper nigrum) origen geográfico e históricoOriginaria de la India, específicamente de la región de Malabar, la pimienta negra es una de las especias más antiguas y valiosas del mundo. Fue un motor del comercio entre Oriente y Occidente, incluso utilizada como moneda en la Edad Media. Los romanos la llamaban «oro negro» y fue clave en las rutas de las especias. saborPicante, cálido y ligeramente ardiente, con matices terrosos y florales. Su intensidad varía según el grado de madurez y procesamiento. aromaIntenso y penetrante, con notas frescas, leñosas y un toque cítrico cuando se muele recién. colorGranos negros arrugados … Continúa leyendo Pimienta Negra: Historia y Usos Culinarios

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La pimienta que hundió un barco – Las Catástrofes Marítimas Causadas por Especias

Erick el rojo

La pimienta que hundió un barco (y otras 5 catástrofes especiadas) Cuando el afán por condimentos desató el caos en alta mar y más allá 1. EL NAUFRAGIO DEL GALEÃO DE PIMENTA (1592) Estrecho de Malaca, medianoche. El galeón portugués Santo António navegaba sobrecargado con 60 toneladas de pimienta negra de Sumatra (suficiente para comprar un palacio en Lisboa). ¿Qué salió mal? Ironía: Los únicos sobrevivientes fueron 3 marineros que flotaron agarrados a sacos de pimienta. Cuando los rescataron, estornudaron durante 3 días. 2. LA EXPLOSIÓN DE LA BODEGA DE CANELA (CONSTANTINOPLA, 1203) Durante la Cuarta Cruzada, mercaderes venecianos almacenaban canela de Ceilán en un depósito cerca del puerto. El desastre: Consecuencia: Los bizantinos … Continúa leyendo La pimienta que hundió un barco – Las Catástrofes Marítimas Causadas por Especias

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La vainilla que volvió locos a los piratas

Erick el rojo

La vainilla que volvió locos a los piratas: orquídeas, motines y una maldición aromática (La historia jamás contada del «oro negro» que desató el caos en los mares) 1. EL SECRETO MEJOR GUARDADO DE LOS AZTECAS (Y EL ERROR QUE LO REVELÓ) Golfo de México, 1519. Cuando Cortés probó por primera vez el tlilxochitl (vainilla) en la corte de Moctezuma, no le interesó su sabor. Le fascinó su valor: Pero el verdadero secreto era esto: la orquídea Vanilla planifolia solo podía ser polinizada por abejas meliponas mexicanas. Fuera de allí, era una planta estéril. Error fatal: Un monje español anotó el dato en un margen de su Biblia… y esa página … Continúa leyendo La vainilla que volvió locos a los piratas

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La canela que compró un reino

Erick el rojo

La canela que compró un reino: el trueque más picante de la historia (Cómo Portugal cambió una isla por corteza y se arrepintió demasiado tarde) 1. EL DESCUBRIMIENTO QUE OLÍA A RIQUEZA (Y A ENGAÑO) Océano Índico, 1505. El explorador portugués Lourenço de Almeida desembarcó en Ceilán (hoy Sri Lanka) buscando pimienta. En su lugar, encontró bosques enteros de canela silvestre cuyos árboles segregaban una corteza dorada al sol. Los nativos sinhaleses, que recolectaban la canela desde hace siglos, le advirtieron: Pero Almeida, más listo que un mono con navaja, robó un saco de corteza y lo arrojó al fuego del campamento. El aroma embriagador que invadió la … Continúa leyendo La canela que compró un reino

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El clavo que salvó a Lisboa de la peste

Erick el rojo

El clavo que salvó a lisboa: la especia fantasma que venció a la muerte (Una historia de barcos malditos, fraude aromático y el poder antiséptico más caro del siglo XVI) 1. EL BARCO QUE LLEGÓ DEMASIADO TARDE (PERO A TIEMPO) Lisboa, julio de 1569. La peste bubónica había convertido la ciudad en un infierno: calles llenas de cadáveres negros, iglesias selladas y el Tajo teñido de sangre de sangrías fallidas. Entonces, un galeón portugués apareció en el puerto sin tripulación. Los médicos de la corte, desesperados, ordenaron quemar clavos en las plazas. El humo acre ahuyentó a las pulgas (transmisoras de la peste) y Lisboa se … Continúa leyendo El clavo que salvó a Lisboa de la peste

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El azafrán que financió la guerra de los 100 años

Erick el rojo

El azafrán que financió la guerra de los 100 años: el polvo de oro que enloqueció a un rey (Una historia de estornudos reales, espías florales y la especia más cara de la historia) 1. EL REY QUE ESPERABA CON LOS ESTORNUDOS DE ORO Año 1337, castillo de Vincennes, Francia. El rey Felipe VI de Valois, enfermo de melancolía y crónicamente falto de fondos, recibió un paquete de sus espías en Granada: Su médico personal le había recomendado «esnifar azafrán con miel» para levantar el ánimo. Pero Felipe, más listo que sus consejeros, vio oro rojo donde otros veían medicina: «Con esto pagaré a los mercenarios… … Continúa leyendo El azafrán que financió la guerra de los 100 años