El primer olor a revolución (y no era incienso)

Érase una vez un mundo sin sabor.

Donde la comida era solo combustible, donde los inviernos sabían a hambre y los banquetes de reyes olían a nada. Hasta que un puñado de semillas, cortezas y raíces secas lo cambiaron todo.

Las especias no solo incendiaron paladares; fueron moneda de guerra, motivo de traiciones, y el sueño por el que se cruzaron océanos y se levantaron imperios. La canela valía más que el oro. La pimienta se pagaba con sangre.

En esta sección, desenterraremos:

• Los secretos sucios del comercio de especias (piratas, monopolios y mercenarios incluidos).
• Las leyendas que nadie cuenta (como cómo la nuez moscada provocó una masacre en Indonesia).
• Los usos perdidos (¿sabías que el clavo era un anestésico medieval… o que el azafrán se usaba para tejer túnicas de dioses?).

Prepárate para un viaje donde el mapa está dibujado con aromas, donde cada especia esconde una historia de aventura, codicia y magia cotidiana.

Moraleja: Detrás de cada gran imperio, hay un gran granero lleno de especias… y un cadáver que lo custodia.

La ruta de la seda: El mercado negro de los Dioses
(Donde las caravanas llevaban más secretos que seda)

El primer olor a revolución (y no era incienso)	Los ladrones de aroma (o por qué las rutas olían a peligro)
La especia que detuvo una guerra (y nadie lo sabe)	Manual del contrabandista (tácticas reales)
El final del juego (cuando el mundo se quedó sin secretos)	El jengibre que volvió loco a nerón: la receta que envenenó a roma
La guerra del wasabi: cuando los samuráis volvieron verde al shogunato	El azafrán que financió la guerra de los 100 años
El clavo que salvó a Lisboa de la peste	La canela que compró un reino
La vainilla que volvió locos a los piratas	La pimienta que hundió un barco

Y hasta aquí la historia. Empezamos ya con la descripción y usos de las especias.

Pimienta negra (Piper nigrum)	Pimienta blanca (variedad de Piper nigrum)
Pimienta verde (también de Piper nigrum)	Pimienta roja (la versión madura de Piper nigrum)
Pimienta rosa (no es una pimienta verdadera, sino Schinus molle)	Canela (Cinnamomum verum o C. cassia)
Clavo de olor (Syzygium aromaticum)	Nuez moscada (Myristica fragrans)
Cardamomo (Elettaria cardamomum)	Cúrcuma (Curcuma longa)
Jengibre (Zingiber officinale) – en polvo o fresco.	Comino (Cuminum cyminum)

Especias mediterráneas y europeas

Perejil (Petroselinum crispum)	Orégano (Origanum vulgare)
Tomillo (Thymus vulgaris)	Albahaca (Ocimum basilicum) – seca o fresca
Romero (Rosmarinus officinalis)	Laurel (Laurus nobilis) – hojas secas
Salvia (Salvia officinalis)	Hinojo (Foeniculum vulgare) – semillas.
Mostaza (Sinapis alba o Brassica nigra) – semillas o en polvo.	Pimentón (Capsicum annuum)
Cilantro (Coriandrum sativum) – semillas o polvo.	Semillas de sésamo (Sesamum indicum)
Azafrán (Crocus sativus) – hebras	Anís estrellado (Illicium verum)
Chile en polvo (Capsicum spp.) – como cayena o chipotle	Pimienta de Jamaica (Pimenta dioica) – también llamada «allspice».
Vainilla (Vanilla planifolia) – Vainas y Extracto	Ajo en polvo (Allium sativum)
Cebolla en polvo (Allium cepa)