El truco para que las claras monten mejor (y no te dejen tirado) Estás ahí, con las varillas en la mano, dándolo todo para montar las claras… y de repente, nada. Aquello no sube ni aunque le pongas música épica de fondo. Tranquilo, que aquí viene el apaño fácil y efectivo. Cuando empieces a batir las claras, añade una pizca de sal o unas gotitas de zumo de limón. También sirve un chorrito pequeño de vinagre, lo que tengas más a mano. Eso ayuda a estabilizar las claras y hace que monten más rápido y queden firmes como una muralla. … Continúa leyendo El truco para que las claras monten mejor