Cuando cocinas una hamburguesa en la sartén o en la parrilla, la carne suele encogerse y volverse más gruesa en el centro, lo que puede hacer que la cocción no sea uniforme y que la hamburguesa pierda su forma. ¿Por qué ocurre esto? Al calentar la carne, las fibras musculares se contraen, expulsando la humedad hacia el exterior. Como la parte exterior se cocina más rápido que el interior, los bordes se endurecen y la parte central se infla, dándole una forma más esférica en lugar de plana. La solución: hacer un hoyo en el centro Para evitar este problema, … Continúa leyendo Evita que tus hamburguesas se encojan: trucos de cocción