Hinojo (Foeniculum vulgare) – semillas origen geográfico e históricoOriginario de la cuenca mediterránea, el hinojo ha sido usado desde la antigüedad por griegos, romanos y egipcios. Los gladiadores romanos lo consumían para aumentar la fuerza, y en la Edad Media se colgaba en puertas para ahuyentar espíritus. Carlomagno ordenó cultivarlo en todos los monasterios por sus propiedades medicinales. Hoy, India y Egipto son los mayores productores, aunque es clave en cocinas europeas, asiáticas y de Oriente Medio. sabor Dulce y aromático, con notas a regaliz, anís y menta (por su alto contenido en anetol). Más suave que el anís estrellado. aroma Fresco y penetrante, similar al alcaravea pero … Continúa leyendo Propiedades y Usos del Hinojo